關(guān)于食物泡沫的那些事，要顛覆你的認(rèn)知了。

　　在做飯的過程中，大家是否發(fā)現(xiàn)，有些食物表面會(huì)有一層泡沫，將泡沫吃下or丟掉，成了一道糾結(jié)的選擇題，別急，往下戳，有答案。

　　煮肉泡沫

　　燉肉初期產(chǎn)生的泡沫，應(yīng)該撇掉！

　　因?yàn)橹笕鈺r(shí)，肉中許多血管殘留的一些血液會(huì)跑到湯里，經(jīng)常產(chǎn)生令人反感的氣味和外觀。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會(huì)出現(xiàn)在泡沫中。

　　所以，煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質(zhì)，最好撇去。

　　如果此后再產(chǎn)生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦，它主要是肉中的蛋白質(zhì)，所以后期產(chǎn)生的泡沫則可以保留。

　　煮飯/煮粥泡沫

　　大米和面粉中都含有一些蛋白質(zhì)，煮的過程中會(huì)有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的淀粉也會(huì)有一些溶到水中，增加水的黏度。

　　這些泡沫對(duì)健康無(wú)害，可以食用。

　　豆?jié){泡沫

　　豆?jié){泡沫主要是大豆皂苷產(chǎn)生的，它本身沒有什么問題，但它的存在會(huì)使得豆?jié){在沒有被加熱到沸騰時(shí)就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。

　　建議：把泡沫撈掉，或小火加熱豆?jié){到真正沸騰。

　　原因：喝未煮熟的豆?jié){，容易產(chǎn)生嘔吐等腸胃反應(yīng)，并且此時(shí)的豆?jié){中含有蛋白酶抑制劑等反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。

　　可以加一點(diǎn)油來消泡，并且小火加熱等泡沫消失，把豆?jié){加熱到真正沸騰。

　　果汁泡沫

　　榨果蔬汁時(shí)的泡沫都是果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不影響健康。泡沫中富含酵素，具有抗炎抗菌、調(diào)節(jié)免疫力等作用。

　　建議：榨完的果蔬汁盡快喝完，或放冰箱冷藏不超過24小時(shí)。

　　原因：最大限度保存酵素活性及果汁的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　咖啡泡沫

　　咖啡中能產(chǎn)生泡沫的成分很多，細(xì)微的咖啡顆粒本身也能產(chǎn)生泡沫。有些泡沫是由牛奶產(chǎn)生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。

　　不管是咖啡本身還是牛奶產(chǎn)生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

　　茶泡沫

　　泡茶時(shí)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。

　　因此，喝茶時(shí)不需要把這層泡沫去掉。

　　機(jī)智如你，關(guān)于泡沫的那些事兒，你應(yīng)該都明白了吧？！

　　貼心小結(jié)：

　　煮肉和榨豆?jié){的泡沫需處理，其他的泡沫一般可以食用。