你用的碗筷，是怎樣消毒的？

　　通常外出去聚餐的時(shí)候，人們多數會(huì )用開(kāi)水燙一下碗筷，有人覺(jué)得可以洗掉灰塵，有人甚至認為能燙死細菌，無(wú)論出于哪種心理都是為了更衛生，圖一種消毒的心理安慰。

　　反而回到自家，大家似乎更不講究，可能只是用自然水沖洗一下就拿上了飯桌。這么做，真的合理嗎？

　　飯前用開(kāi)水燙碗筷有用嗎？

　　飯前用開(kāi)水燙餐具可以消毒嗎，答案恐怕會(huì )讓許多人失望。其實(shí)用開(kāi)水燙碗筷，消毒的效果并不好，如果操作方式不正確，作用微乎其微。

　　因為高溫消毒，需要滿(mǎn)足的條件不僅是較高溫度，還有時(shí)間。只有在一定長(cháng)度的時(shí)間內，進(jìn)行一定高溫的消毒，才能產(chǎn)生效果。具體包括兩個(gè)要素：

　　1、溫度≥100℃

　　常見(jiàn)的致病菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等，它們在100度的條件下都會(huì )死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力，在百度高溫下就可能存活。

　　2、時(shí)間長(cháng)于1分鐘

　　時(shí)間同溫度成反比。在100℃的高溫環(huán)境下，可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時(shí)間則更長(cháng)。溫度再減到56℃，可能加熱個(gè)半小時(shí)也殺不死它們。

　　像餐館這種一瞬間的開(kāi)水沖燙，如果是現場(chǎng)用開(kāi)水壺煮沸的水，也許可以殺死部分細菌，而多數時(shí)候從暖水壺或者其他容器倒出的熱水，最多六七十攝氏度，充其量只能帶走部分灰塵。溫度和時(shí)間都不夠，肯定無(wú)法達到殺菌目的。

　　結論就是，用開(kāi)水燙碗筷，消毒效果原本就不怎么好；而在餐廳這么做，頂多就等于再洗一遍碗筷，真正起到的作用是“清潔”，而非消毒。

　　所以，外出吃飯是否要用開(kāi)水再洗一遍餐具，純粹看個(gè)人習慣。從衛生角度，自然會(huì )干凈一點(diǎn)，但差別并不大。

　　真正的碗筷消毒需要這么做

　　要讓碗筷變干凈，在消毒之前，首先要清洗干凈。清洗過(guò)程很重要，而洗碗筷有3個(gè)“參與者”，都必須合理挑選。

　　· 水

　　最好用熱水，尤其遇到油污很重的碗碟，因為熱水的去污能力強，并且可以節省一些水。

　　· 洗潔精

　　最好選用是天然植物成分的洗潔精，泡泡少但是清潔能力強，而且不傷手。

　　· 洗碗布

　　可以選擇純木纖維材質(zhì)的洗碗布，吸水油性較強，較容易擦去餐具上的油污。不過(guò)它也需要定期消毒。或者定期更換，一般每個(gè)月更換1次。

　　洗凈、晾干碗筷后，才能開(kāi)始消毒。常見(jiàn)消毒碗筷的方式，主要是以下這三種。

　　· 煮沸

　　吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。

　　不過(guò)這種方法不適用于木筷，木筷受熱會(huì )變彎曲，減短壽命。

　　· 蒸汽

　　鍋裝好水，快燒沸的時(shí)候，用支架隔著(zhù)，將碗筷放在上面，利用蒸汽來(lái)消毒。

　　· 消毒柜

　　購買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的消毒柜，最好是紅外消毒柜，將洗干凈的碗筷放入其中，設置溫度為100~120度，然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘，注意消毒完成后別燙著(zhù)自己。