最近，不少人都收到了這樣一條微信消息：“最近各地區高溫持續，很多中暑人群、大家可能忽略了一致命細節，千萬(wàn)記住桃子不能與西瓜一起吃，產(chǎn)生劇毒性，這幾天學(xué)校有學(xué)生中毒，真是驚心動(dòng)魄！醫生說(shuō)，桃子與西瓜一起服用，會(huì )馬上喪命。科普知識！傳播也是一種美德！也能救人一命！”

　　西瓜和桃子本是響當當的夏季水果，卻在傳言中成為了可怕的“奪命組合”，事實(shí)真是如此嗎？

　　桃子和西瓜一起吃不會(huì )中毒

　　“西瓜和桃子是‘好朋友’，過(guò)去是，現在也是，一起吃，不會(huì )中毒，不會(huì )中毒，不會(huì )中毒！”面對這樣的傳言，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅明確表示。

　　為了展現謠言的不靠譜，朱毅表示自己還專(zhuān)門(mén)制作過(guò)西瓜鮮桃汁飲用。“將西瓜去籽取肉，桃去核取肉，攪拌機打碎，西瓜的甜，桃子的香，相得益彰，相映成趣。喝了一杯又一杯，我還是安然無(wú)恙。”

　　其實(shí)，西瓜果肉中含量最高的是水，比重在90%左右，其次就是含有豐富的糖類(lèi)物質(zhì)，包括葡萄糖、果糖等。桃子果肉中含量最高的也是水，比重在85%左右。但桃子的含糖量高達約12%。根據《中國食物成分表》，西瓜和桃子的營(yíng)養素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿卜素、維生素A等。如果兩者一起吃，而且吃的量過(guò)多的話(huà)，人體一下子吸收不了那么多一樣的營(yíng)養素，所以只能排出體外了。但“喪命”一說(shuō)顯然是夸大其詞。

　　“西瓜和桃子一起吃會(huì )產(chǎn)生劇毒這種說(shuō)法，是沒(méi)有任何科學(xué)根據的。大家不要因為這個(gè)，就覺(jué)得今天我買(mǎi)西瓜了，就不買(mǎi)桃子了。那你真的是被騙了。”朱毅說(shuō)。

　　但朱毅也表示，中國有句古話(huà)：“物極必反，月滿(mǎn)則虧。”“事物發(fā)展到了極致，就會(huì )向相反的方向轉化，桃子和西瓜能一起吃，但不代表可以無(wú)限度地吃。吃得過(guò)量會(huì )把你撐著(zhù)不說(shuō)，還會(huì )讓腸胃不舒服。西瓜和桃子的含糖量都比較高，吃得太多也有可能長(cháng)胖。少量多次，隔一會(huì )兒再吃，可以緩解吃水果之后的不適。”

　　食物相克謠言叢生

　　其實(shí)，不僅是西瓜和桃子，各類(lèi)食物相克的說(shuō)法由來(lái)已久。“柿子與螃蟹、菠菜與豆腐、羊肉與西瓜、西紅柿和螃蟹、雞蛋和豆漿、豆腐和小蔥，一堆相克的謠言熱鬧得很：輕則有毒有害，重則一命嗚呼。種類(lèi)繁多，推陳出新，有的主婦記不清，只好廚房里貼上一張食物相克表。怎么說(shuō)呢？這些搭配，我都一一試過(guò)，命大都沒(méi)事，沒(méi)長(cháng)雀斑，沒(méi)肚子疼，沒(méi)掉頭發(fā)，小命還在。”朱毅打趣說(shuō)。

　　比如，曾經(jīng)有段時(shí)間，就流傳過(guò)“吃雞蛋喝豆漿，營(yíng)養不吸收”的說(shuō)法。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)的依據就是，大豆里面含有一種叫作“胰蛋白酶抑制劑”的物質(zhì)，會(huì )與蛋清相結合，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收利用，而人們吃雞蛋恰恰就是因為雞蛋中富含蛋白質(zhì)。因此二者同時(shí)食用，會(huì )影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋吃了也是白吃。

　　然而，實(shí)際上，朱毅說(shuō)，大豆中“胰蛋白酶抑制劑”會(huì )影響蛋白質(zhì)的吸收確實(shí)不假，但是這種抑制劑在加熱的條件下很容易被破壞，失去活性，無(wú)法再對蛋白質(zhì)的吸收“搗鬼作亂”。所以，只要將豆漿徹底地加熱煮透，不僅不會(huì )影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，還可以消除因豆漿不熟導致的惡心、腹痛等隱患。雞蛋和熟豆漿，不僅不會(huì )相克，而且還有“一加一大于二”的功效。在豆制品中，有些種類(lèi)的氨基酸含量比較少，比如蛋氨酸在豆類(lèi)中含量很低，但在雞蛋中，蛋氨酸的含量比較高。所以?xún)烧咄瑫r(shí)食用，可以實(shí)現互補的效果。

　　在朱毅看來(lái)，這些食物相克的謠言背后，可能有著(zhù)利益驅動(dòng)。“食物相克的書(shū)籍，在市面上就有近百種，靠制造謠言‘吃飯’的大有人在。”朱毅說(shuō)，“既然食物相克‘源遠流長(cháng)’，食物相克的土壤肥沃，如果你非要信，那就信著(zhù)，也不會(huì )有什么社會(huì )危害，也就是少一點(diǎn)口福，少一點(diǎn)體驗。不過(guò)，萬(wàn)一你是過(guò)敏體質(zhì)，只對兩種食物之一過(guò)敏。那講究相克，就要明確過(guò)敏源，別讓另一種食物背黑鍋。”