走在路上總會看到推車賣玉米的小商販，玉米香氣撲面而來令人垂涎。這百里飄香的街頭玉米，便宜又香甜，總能受到喜愛玉米人士的青睞。最近啊，有些朋友說玉米的“香”，其實都是因為玉米香精，這是什么情況？

　　一、玉米身上有什么寶？

　　玉米是個好東西，中醫(yī)認(rèn)為它開胃、健脾、除濕、利尿，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鎂、鐵、硒等多種礦物質(zhì)和維生素及膳食纖維，是防“三高”最刮油的八種食物之一。而美國的一項研究也顯示，玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)可是抗眼睛老化的極佳補充食物，多吃，可以明眸善睞。

　　二、玉米香精是個啥？

　　一種食品添加劑，有防腐作用。它既能提味，又能讓食物不容易變餿。

　　三、玉米香精對身體有何害處？

　　玉米香精中含有亞硝酸鈉，亞硝酸鈉對人體的確是有害的，但這個危害卻不是一次兩次就能看出來。長期過量食用可能會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會出現(xiàn)頭暈、心慌、煩躁、休克。

　　玉米香精可以使玉米香氣濃郁，且放一整天都不會變餿；玉米收獲外的季節(jié)更是使用去年存留的冷凍玉米；也有極個別攤販為了使玉米口感更好更黏，甚至還會添加一些洗潔精！小商販為了獲取更多的利益已經(jīng)無所不用其極了。那喜歡玉米的吃貨該如何保護好我們自己？

　　四、如何分辨自煮玉米和香精玉米？

　　1、正常水煮的玉米(非高壓鍋)，是沒有那么香的香味到處亂飄的，你在街上走也不可能聞得流口水。

　　2、正常水煮玉米，新鮮的，從鍋里拿出來后湊近鼻子聞聞，是有天然的玉米香甜味，咬下去汁水新鮮。而加了香精的玉米，開鍋拿出來時有玉米香，湊近鼻子聞反而香味不足。

　　3、看玉米是否煮了很久，可以看玉米粒上，空殼的多不多，或?qū)⒊鲥伒挠衩紫炔怀?，放一會等它涼了后，看是否果粒有皺巴巴起來，起皺快不快。越新鮮的玉米，拿出來放著一會后，果粒表層是不會起皺、干癟下去的，即使表面水分干了，果粒還會是比較飽滿的。

　　4、吃的時候，如果玉米看上去是新鮮飽滿的，吃到嘴里卻沒有香甜的汁水，有點焉，那肯定是煮了很多次的玉米了，已經(jīng)沒有了營養(yǎng)。

　　說了這么多，“玉米香精”到底是否危及人體健康？其實玉米香精本身并不是人體必需的營養(yǎng)成分之一，僅僅是攤販為了吸引客流，保證食品鮮度而使用的添加劑，少量食用不會影響人體健康。但是，使用起來必須嚴(yán)格遵守規(guī)定。從用量上說，一旦超標(biāo)就可能對身體造成傷害。

　　所以，讓我們擦亮慧眼吧，選對玉米，吃好玉米。