無(wú)糖月餅糖友豈可亂吃

2014-07-11 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，這些小分子糖能被人體快速吸收，造成血糖突然上升。

　　傳統的月餅除了以蓮子、芝麻、豆沙等為原料，往往還添加了大量的植物油以及白砂糖，這無(wú)疑是一道把糖尿病患者拒之門(mén)外的門(mén)檻。近年來(lái)，商家們想方設法，打出無(wú)糖月餅的口號，很容易就給糖尿病患者一個(gè)暗示：既可以滿(mǎn)足中秋賞月嘗月餅的小愜意，又可以不影響血糖，何樂(lè )而不為？

　　事實(shí)上，如果仔細追究，糖友不難發(fā)現，那些打著(zhù)“無(wú)糖月餅”響亮旗號的商家，在糖尿病患者是否可以放心吃的問(wèn)題上幾乎都不約而同地含糊其辭，這是因為，“無(wú)糖月餅”對于糖友來(lái)說(shuō)，某些情況下甚至是“無(wú)糖勝有糖”！

　　無(wú)糖月餅≠無(wú)糖

　　無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)這些成分其實(shí)跟普通蔗糖、白砂糖并無(wú)區別，然而對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，其對血糖的影響以及健康效應卻更加不利。蔗糖等大分子糖進(jìn)入人體，需要被分解才小分子糖才能被吸收，而葡萄糖等小分子糖卻可以輕而易舉地被小腸吸收進(jìn)而快速進(jìn)入血液，造成血糖突然上升，對于糖尿病患者的病情是非常不利的。相比之下，甜度高的蔗糖、白砂糖卻相對顯得緩和許多。

　　誤區：甜度高含糖多

　　一般以白砂糖作為甜度比較的標準，白砂糖的甜度設為1，其他甜味劑以此為參照做比較。葡萄糖的甜度是0.7，麥芽糖為0.46，換句話(huà)說(shuō)，即使是無(wú)糖月餅，想要達到同樣的甜度，其葡萄糖、麥芽糖等的添加甚至需要加倍的量，這相當于熱量增長(cháng)了一倍。因此，平日購買(mǎi)無(wú)糖月餅時(shí)，除了要留意其成分配料表，是否添加葡萄糖、麥芽糖等代替蔗糖“偷換概念”，還要與普通月餅進(jìn)行熱量對比，如果相同克數的無(wú)糖月餅熱量遠高于普通月餅，消費者們就要權衡利弊，慎重選購了。

　　糖尿病食品——低熱量糖

　　山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，其物質(zhì)的化學(xué)結構皆與葡萄糖相類(lèi)似，但其吸收不需要胰島素作用，同樣可以提供熱量，因此吸收慢，對血糖影響不大，是制作糖尿病食品以及低熱量糖果的首選。然而醇類(lèi)糖大量食用可能造成腹瀉，許多國家嚴格限制其在食品中的含量，因此用于制作月餅等強調口感的食品，效果不佳，這也是商家極少考慮選用這種糖用于制作月餅的原因之一。

（實(shí)習編輯：劉睿昌）