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糖尿病人這樣吃粗糧,好吃又降糖!

2018-03-26 來(lái)源:糖友同伴支持  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 糖尿病是遺傳因素和環(huán)境因素長(cháng)期共同作用所致的一種慢性疾病。美國糖尿病學(xué)會(huì )(ADA)推薦的糖尿病飲食金字塔是一份專(zhuān)門(mén)為糖尿病患者量身定做的、簡(jiǎn)易的膳食指南。

 糖尿病是遺傳因素和環(huán)境因素長(cháng)期共同作用所致的一種慢性疾病。美國糖尿病學(xué)會(huì )(ADA)推薦的糖尿病飲食金字塔是一份專(zhuān)門(mén)為糖尿病患者量身定做的、簡(jiǎn)易的膳食指南。

 
該金字塔將食物分為六大類(lèi),分別位于金字塔的不同層面上。位于底部的是最大的一大類(lèi)——谷物、豆類(lèi)和富含淀粉的食物,這意味著(zhù)相對于其他任何食物,你吃這些食物應該更多些。從糖尿病的飲食金字塔可以看出,糖尿病人吃些粗糧比較好。醫生在給糖尿病人做飲食指導時(shí),一般建議主食粗細搭配,適量吃些粗雜糧。
 
一、適合糖尿病人吃的粗糧有哪些?
 
糖尿病人的飲食控制會(huì )相對普通人來(lái)說(shuō)要嚴格很多,即使是公認的有營(yíng)養的粗糧,也不是所有都適合糖尿病人食用的,下面我們就來(lái)看看適合糖尿病人吃的粗糧有哪些?
 
1、大麥:甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記,“主消渴,除熱,益氣,調中。”
 
2、粳米:甘平。《圣濟總錄》中記,治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無(wú)度,淡竹瀝一合,粳米一合,和勻頓服之。在《本草綱目》中記,“粳米粥,利小便,止煩渴,養腸胃。”
 
3、小麥:甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記,“除熱,止燥渴,利小便,養肝氣,止漏血,唾血。”“小麥用炊作飯及煮粥食之。”
 
4、糯米:甘溫。《三因方》記,治三消渴利,糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者,切細)等分。《本草拾遺》記,“主消渴。”
 
5、小米:甘涼。南北朝陶弘景在《名醫別錄》記,“主胃熱、消渴,利小便。”《食醫心鏡》記治消渴口干,“粟米炊飯,食之良。”
 
6、薏米:甘涼。《本草化義》記,“薏米,味甘氣和,清中濁品,能健脾陰,大益腸胃。
 
7、綠豆:甘寒。明張介賓在《景岳全書(shū)》記綠豆飲,能清熱消暑,除煩止渴,通利小便,故夏季常用本品煮湯冷飲,以治暑熱煩渴尿赤等癥。
 
二、糖尿病人吃雜糧要注意哪些?
 
需要注意的是吃粗糧是一把“雙刃劍”,如果不加控制地超量攝取,不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用,相反,還可能造成諸多的問(wèn)題。
 
因此進(jìn)食粗糧并非“多多益善”,科學(xué)的做法是粗細搭配,一般的比例為粗糧1份+3份到4份細糧。這樣既能發(fā)揮粗糧的功效,又避免粗糧進(jìn)食過(guò)多產(chǎn)生不良反應。那么,糖尿病人吃雜糧又要注意哪些呢?
 
1、吃進(jìn)的“量”不合適。
 
實(shí)際上,各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大,100克糧食的淀粉含量都在70%~80%之間,而雜豆也在60%左右。所以,如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多,那么整體而言攝入淀粉的量也差不太多。
 
糖尿病患者正確的雜糧吃法是,用同樣數量的雜糧來(lái)替代白米白面,最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō),原來(lái)每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些,即使減量也可以減輕饑餓,避免發(fā)生低血糖
 
2、雜糧品種選得不合適。
 
當然,雜糧的品種選擇也與餐后血糖反應密切相關(guān)。比如說(shuō),同樣叫做雜糧,大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種,餐后血糖反應都是非常高的,不遜色于白米白面。還有就是吃了“偽雜糧”的主食。
 
3、烹調雜糧方法不合適。
 
不太理想的雜糧烹調方法有三類(lèi):第一種情況是,烹調雜糧時(shí)加入糖。或者,即使沒(méi)放糖,卻放進(jìn)去桂圓、大棗、葡萄干之類(lèi)甜味食材來(lái)增甜。這些食材的含糖量都超過(guò)70%啊!第二種情況,是烹調中過(guò)度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之后再煮,或者全部打成糊糊喝下去。這樣,牙齒的勞動(dòng)少了,消化速度快了,餐后血糖上升速度明顯提升。
 
4、整餐食物搭配不合適。
 
雜糧再好,一頓飯也不應該只有雜糧。只吃碳水化合物多的食物,蔬菜和高蛋白質(zhì)食品就攝入不足,這一頓飯的食物搭配就不適合,營(yíng)養也不均衡。比如說(shuō),原本早上喝豆漿吃蔬菜包子加涼拌菜,包子雖是精白面粉制作,但有豆漿和蔬菜,總體血糖反應會(huì )降低。若把豆漿換成雜糧粥來(lái)配蔬菜包子,就會(huì )增加總碳水化合物含量,降低蛋白質(zhì)含量,導致餐后血糖上升。
 
三、糖尿病人正確吃粗糧的5個(gè)方法
 
粗糧對血糖的控制十分有利。但是如果頓頓都吃粗糧,很多人難以接受,也無(wú)法堅持。我們提倡糖尿病患者最好是粗細糧搭配,混合食用,比如說(shuō)每天吃1~2頓粗糧,或者每頓吃一半粗糧等等,這樣既利于控制血糖,也能堅持。那么,糖尿病患者如何正確吃粗糧呢?
 
1、循序漸進(jìn)吃粗糧。
 
突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量,會(huì )引起腸道反應。對于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō),為了幫助腸道適應,增加粗糧的進(jìn)食量時(shí),應該循序漸進(jìn),不可操之過(guò)急。
 
2.搭配葷菜吃粗糧。
 
除了顧及口味嗜好,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜,但也應根據個(gè)人情況適當調整。
 
3.吃粗糧及時(shí)多喝水。
 
粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。
 
4、粗糧和細糧搭配食用。
 
例如:小米和細糧搭配食用可以做:①小米綠豆粥,把小米和綠豆放在一起煮粥,可以放少量花生。②臘八粥,臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。
 
5、烹制具有地方特色的食品,增加患者的食欲,提高生活質(zhì)量。
 
患了糖尿病,人體易出現多飲、多尿、多食及消瘦的癥狀,影響了患者的正常生活。患了糖尿病,除了注射胰島素之外,最應該注意的就是日常的飲食,做好合適的飲食調理有助于很好的改善日常飲食。
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