俗話(huà)說(shuō)“坐著(zhù)不如躺著(zhù)，好吃不如餃子”，餃子對于中國人來(lái)講實(shí)在是時(shí)時(shí)要吃的美味。可對于糖尿病患者來(lái)講，餃子這種外面有皮里面有餡兒的高熱量食物，是不是就一定要拒之千里之外呢？

　　糖尿病人能吃餃子嗎？

　　“好吃不過(guò)餃子”，只要制作合理，糖尿病患者是可以放心選擇餃子的。一般來(lái)說(shuō)不會(huì )導致血糖升高，但是對于患者來(lái)說(shuō)，選擇餃子的類(lèi)型是重要的，最好選擇素餡的餃子，而且一次吃餃子也不能過(guò)多。

　　糖尿病適合吃什么餡兒的餃子？

　　1、控制一次吃的量不超過(guò)2兩。中等大小的餃子約5、6個(gè)算一兩，如果吃一兩餃子，這一天主食的份額也要相應減去一兩，確保碳水化合物攝入總量不增加。

　　2、餃子皮盡量不要選用精面粉、餃子粉，而是選用全麥粉、或者白面與蕎麥粉（玉米面）粉按照2：1的混合粉，也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做餃子皮，增加膳食纖維的攝入。

　　3、餃子餡盡量選用素餡或者三鮮餡，推薦黑木耳、香菇等菌類(lèi)，搭配適量扇貝、蝦仁、雞蛋等，胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是優(yōu)先選擇的食材；如果要吃肉餡，一定選用純瘦肉，而且控制葷素比例小于3：7。榨菜、內臟、苕粉食材等不推薦。

　　4、餡控制鹽的分量，素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可，調葷餡用油還要減半甚至不用油。不要食用濃湯寶、十三香之類(lèi)的調料來(lái)調餃子餡，會(huì )增加鹽分的攝入，也影響食材的原香。

　　5、餃子的烹飪方式可以依據個(gè)人口味或蒸或煮，蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏咸的醬料，也不要吃煎餃，盡量減少油脂和鹽分的攝入。

　　6、不要喝餃子湯，因為湯里含有淀粉水解物糊精，人體吸收快，會(huì )增加血糖上升的峰值，如果是超市購買(mǎi)的速凍餃子就更不能喝餃子湯了，因為湯里還會(huì )溶有更多的油脂，而且餡的飽和脂肪含量往往超標。

　　7、吃餃子的那一頓飯搭配原味豆漿或者低脂牛奶會(huì )更好，如果還有一盤(pán)清炒的綠葉蔬菜就堪稱(chēng)完美了，能最大程度地延緩餐后血糖的上升速度。不要在吃餃子的同時(shí)有沒(méi)有相應地減少主食和菜的攝入。

　　餃子控糖法，您嘗試一下！

　　一些糖友很難控制自己的飯量，不是因為餐具的原因就是因為自我控制的原因，常常就吃過(guò)量。壽司其實(shí)是很好的計算飯量的工具，可以粗略計算一個(gè)壽司的熱量，然后數出壽司的個(gè)數計算熱量。

　　這種方法真的很方便，可是做壽司太麻煩，不能天天做，而且也不能天天吃壽司。但是餃子餃子也具有同樣的作用，而且北方人比較喜歡吃餃子，一舉兩得！計算餃子的熱量值，吃的時(shí)候就知道幾個(gè)餃子多少熱量了，如此血糖控制糖友們就更有把握了。