怎樣吃大米飯能防止血糖驟升？

2017-05-18 來(lái)源：糖友廚房標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：食用糙米之所以能夠更好地控制血糖是因為其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，被人體消化吸收的速度比較慢。另外，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，有助于糖耐量受損階段的患者。

　　大米是我國傳統的主食，幾乎每餐都能吃，很多糖友自從患了糖尿病，就很少敢吃這種能使血糖驟升的主食了，甚至有人完全不吃。其實(shí)這是不對的，主食的缺乏會(huì )造成熱量攝入過(guò)少和營(yíng)養不良。今天我就來(lái)介紹一種比較適合糖尿病患者和減肥人群使用的大米類(lèi)主食——糙米。

　　糙米是稻谷脫去外保護皮層后內保護皮層完好的稻米籽粒，由于內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費時(shí)，但其瘦身效果顯著(zhù)。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

　　糙米的營(yíng)養

　　超贊功效：

　　食用糙米之所以能夠更好地控制血糖是因為其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，被人體消化吸收的速度比較慢。另外，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，有助于糖耐量受損階段的患者。據研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低很多，而且使用后能有更強的飽腹感，從而有利于控制食欲，對減肥人群比較有幫助。

　　升糖指數：53

　　制作竅門(mén)：

　　1.做糙米飯前一定要精心挑選，將稻殼等雜質(zhì)挑干凈。

　　2.對糖友和減肥人群來(lái)說(shuō)，糙米經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單沖洗后即可蒸煮，最好不要浸泡，因為浸泡時(shí)間越長(cháng)，就越容易煮得軟爛，餐后血糖就會(huì )越高。而且長(cháng)時(shí)間浸泡還會(huì )導致部分營(yíng)養物質(zhì)丟失。

　　3.糙米不易消化，消化功能不好者慎食。

　　4.米飯剛煮出來(lái)趁熱吃的話(huà)，血糖升高較快，所以不妨嘗試放涼后做成糙米飯團吃。

　　5.可在煮飯時(shí)放入豆類(lèi)，不僅不會(huì )增加升糖指數，還能讓米飯口味更佳。

　　降糖美食：

　　薏米紅小豆糙米飯

　　用料：糙米125克、薏米50克、紅小豆25克

　　做法：

　　1.薏米、糙米、紅小豆分別淘洗干凈。

　　2.把薏米、紅小豆和糙米一起放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)米2指的水，蓋上鍋蓋，中火煮熟即可。

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