隨著(zhù)人們健康素養的提高，越來(lái)越多的人意識到吃粗糧的好處。然而，過(guò)分迷戀粗糧，也會(huì )導致諸多問(wèn)題。北京協(xié)和醫院營(yíng)養科主任醫師、教授于康指出，“粗糧可以降血糖”這種說(shuō)法是不科學(xué)的，過(guò)量食用粗糧還可導致五大壞處。

　　粗糧不能降血糖

　　于康指出，粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內后，無(wú)論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒(méi)有細糧那么快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

　　粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會(huì )造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

　　吃粗糧過(guò)量的五大壞處

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，經(jīng)常攝入過(guò)精、過(guò)細、過(guò)油膩的食物，導致了“富貴病”的平民化。而對于精細食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開(kāi)始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但過(guò)多地食用粗糧對健康也是不利的，歸結為下面五大壞處。

　　1影響消化

　　粗糧吃得過(guò)多，影響消化，因為粗糧里面含有較多的纖維素成分，過(guò)多食用粗糧會(huì )導致上腹脹，影響食欲，嚴重的還會(huì )導致腸道阻塞、脫水等癥狀。

　　所以吃粗糧時(shí)要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

　　2造成反酸

　　粗糧食用過(guò)多，會(huì )明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀。

　　過(guò)多的粗糧進(jìn)入到胃里面，可能導致食物積存。當胃里有食物積存的時(shí)候，這些食物就會(huì )裹著(zhù)胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對食管黏膜產(chǎn)生損害。

　　3干擾藥物吸收

　　過(guò)多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

　　4導致?tīng)I養不良

　　長(cháng)期過(guò)量食用粗糧，會(huì )影響人體對蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養元素，導致?tīng)I養不良。

　　5引發(fā)肥胖

　　有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時(shí)細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過(guò)多，引發(fā)肥胖。

　　食物的基本屬性是一樣的，分解之后提供能量，提供人體所需要的營(yíng)養元素，但如果沒(méi)有一個(gè)量的控制，過(guò)于迷信某種食物，反而會(huì )走向一個(gè)不好的極端。

　　慎食粗糧的幾類(lèi)人

　　1兒童

　　兒童的消化吸收能力比較弱，食用過(guò)多的粗糧會(huì )引起消化不良。粗糧還會(huì )影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對兒童的生長(cháng)發(fā)育不利。

　　3歲以下的幼兒要少吃粗糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該“粗糧細做”，如用加工得很細的玉米面熬粥。每周給孩子吃雜糧不要超過(guò)兩次，每次也不要超過(guò)25克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。

　　2青少年

　　青少年正處于生長(cháng)發(fā)育的旺盛期，長(cháng)期過(guò)多地進(jìn)食粗糧會(huì )導致?tīng)I養不良，甚至影響到生殖能力。建議每周吃粗雜糧不超過(guò)三次，每次50克為宜。

　　3老年人

　　老年人的機體代謝能力降低，消化系統的調節適應能力也有所下降。長(cháng)期進(jìn)食過(guò)多的粗糧等高纖維食物，會(huì )使老年人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每周1～2次，每次約50克。