壽司一般的主要材料是糯米，糖尿病人是不可以吃糯米的，因為粘性大，升糖指數很高，除了糯米的其他材料外，種類(lèi)是很多的，黃瓜、胡蘿卜、肉松、生魚(yú)片、火腿、色拉醬、蟹肉棒、壽司海苔、芥末、花生、辣根、脆皮等，其中的有些材料糖尿病患者可以吃，有的卻不能吃。

　　糖尿病人可以利用其它的材料來(lái)制作壽司，粗大米等，在配料上要選擇升糖指數低的材料，黃瓜、胡蘿卜、海苔、魚(yú)片等，糖尿病患者可以吃的，盡量少添加或不添加一些調味的作料像色拉醬、芥末等。

　　1、比如糯米更換為紅米

　　紅米是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質(zhì)較好，營(yíng)養價(jià)值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見(jiàn)的一種糧食作物。具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。對糖尿病人的三高很有好處。

　　2、比如說(shuō)壽司里面的餡料換成牛油果

　　吃含有健康脂肪的食物可能有助于增加飽脹感，也可減緩碳水化合物的消化，有助于保持更穩當的血糖水平；還有研究表明，高纖維食物可以降低血壓和膽固醇水平，改善體重，并使胰島素更有效。

　　而牛油果則是健康脂肪的最佳水果來(lái)源，還能提供大約20種不同的維生素和礦物質(zhì)，富含鉀、維他命C、E、K、葉黃素和β-胡蘿卜素；除此之外，牛油果還富含纖維——半個(gè)牛油果就含有6-7克。

　　對此類(lèi)食物糖尿病人一次不能吃很多，更不能當主食來(lái)吃，一次吃1-2個(gè)即可，如果吃了糯米壽司，一定要吃一些蔬菜，緩解熱量吸收，防止血糖升高。