面條少不了

　　面條作為主食一種，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)、少量的脂肪、維生素B族及礦物質(zhì)，能提供充足的熱量和營(yíng)養素。

　　但是，大部分面條是由精細的面粉制作而成，再加上面湯，升糖速度快，不利于血糖控制。

　　可是，很多糖友就愛(ài)吃面，該怎么辦？

　　這樣吃面升糖慢

　　1、面要筋道、加個(gè)雞蛋

　　和面時(shí)加上一個(gè)雞蛋，既增加了營(yíng)養、又筋道，需要消化的時(shí)間長(cháng)，有利于控制餐后血糖。小麥面條血糖生成指數為81.6，加雞蛋的小麥面條為55。

　　2、煮面一涼一熱

　　先把面條煮到半熟，然后撈出來(lái)放冷水中，冷透之后，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。面條煮的時(shí)間不要太長(cháng)。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

　　3、吃雜糧面

　　盡量選用多種粗糧混合制作的面條，粗糧中含有大量的膳食纖維，能延緩餐后血糖上升。和面時(shí)可以摻入一半蕎麥面、莜麥面等雜糧面。

　　4、吃打鹵面、少吃湯面

　　吃鹵面，不要吃湯面，面湯能幫助消化，升糖速度也就快了。而且，面湯中含有大量的油脂，增加了熱量。

　　5、加上蔬菜

　　含糖量5%以下的蔬菜，如大白菜、韭菜、苦瓜、洋蔥、萵筍、黑木耳、黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等；都適合做配菜，既能延緩餐后血糖，還豐富了營(yíng)養和口感。

　　推薦一、三鮮打鹵面

　　原料：筋道面條100克、西紅柿50克、木耳10克、蝦仁20克、雞蛋1個(gè)

　　做法：

　　1.西紅柿切塊；木耳泡發(fā)撕碎；蝦仁泡發(fā)切碎。

　　2.將香芹、木耳、蝦仁清炒，加適量溫開(kāi)水，做鹵汁。

　　3.煮面，快熟時(shí)撈出、過(guò)涼水；再煮2分鐘。

　　4.將面盛入碗中，澆上鹵汁，拌勻即可。

　　推薦二、茄丁面

　　材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，肉末20克，面條100克

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁；青椒去籽，洗凈，切丁。

　　2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、將茄子、青椒清炒，然后加入肉末。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　提醒：這樣做少油

　　茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì )吸入太多油。

　　方便面還是別吃了

　　方便面中含有大量淀粉和植物油，熱量較高，脂肪含量也較高，容易造成熱量超標。方便面調味料中含有大量的鹽分和添加劑，影響高血壓的控制。

　　實(shí)在沒(méi)辦法要吃的話(huà)，那就少放調料、別喝湯，最好搭配點(diǎn)青菜。