老王這幾天頗覺(jué)委屈：主食、蔬果、瘦肉、堅果一直都按醫生說(shuō)的吃→每天吃多少，伸出手就知道了！運動(dòng)、用藥也很規律，為什么血糖還是控制不好呢？

　　醫生仔細問(wèn)了老王每餐吃了什么，給了老王一個(gè)讓他十分意外的建議。

　　“吃粗糧？就比如我老婆女兒減肥吃的那個(gè)燕麥嗎？”老王問(wèn)。

　　醫生說(shuō)：“對，燕麥、糙米、小米等谷類(lèi)，地瓜、紫薯、土豆等薯類(lèi)，還有紅豆、黃豆、綠豆等干豆類(lèi)都屬于粗糧。”

　　“這些都是以前沒(méi)飯吃的時(shí)候才吃的東西啦！”老王很奇怪，“不都沒(méi)啥營(yíng)養嗎？不然過(guò)去的人咋那么瘦呢！”

　　“哈哈，像您這么想的人很多。其實(shí)這些粗糧對現代人來(lái)說(shuō)才是有營(yíng)養的‘好’東西呢！”醫生笑著(zhù)說(shuō)，“粗糧加工比較簡(jiǎn)單，所以保留的膳食纖維、維生素B和抗氧化物質(zhì)比精白米面更多。主食中加點(diǎn)粗糧，能減緩腸道對碳水化合物的吸收，有助于平穩餐后血糖，還能降低肥胖、高血壓、糖尿病和心腦血管等慢性病的風(fēng)險……”

　　告別了醫生，老王直奔超市，恨不得把超市里能看到的所有“粗糧”都搬回家……

　　從此老王虔誠地投入粗糧的懷抱：早中晚都吃純雜糧飯、雜糧粥，點(diǎn)心也變成了雜糧餅干+雜糧飲料……吃了一陣，老王發(fā)現血糖也沒(méi)有變好，還常覺(jué)得肚子脹痛。于是，他又撥通了醫生的電話(huà)。

　　聽(tīng)完老王的講述，醫生感嘆：“過(guò)猶不及啊！”

　　“我就是把原來(lái)的精白米面全部換成粗糧，沒(méi)加量啊？”老王百思不得其解。

　　“我是說(shuō)您粗糧吃得太多了，肚子脹痛可能就是因為一下子攝入太多纖維素，腸胃不適應，引起了消化不良。營(yíng)養素不能被及時(shí)吸收，還容易導致低血糖。”醫生解釋?zhuān)?ldquo;另外，過(guò)多的纖維素還會(huì )影響蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的消化吸收，降低脂肪利用率，長(cháng)期如此還會(huì )導致?tīng)I養不良、免疫力下降。”

　　老王虛心請教：“那該吃多少呢？”

　　醫生建議：“中國營(yíng)養學(xué)會(huì )《中國老年人膳食指南》建議：老年人每天最好吃50g粗糧或全谷物食品，也就是1兩。您這樣以前不吃粗糧的人不要一下吃太多，可以開(kāi)始先加10g，幾天后再加10g。”

　　老王恍然大悟：“一天吃1兩，所以吃‘純’粗糧也是不對的咯！”

　　醫生點(diǎn)頭贊同：“粗、細糧最好按5:5或6:4的比例搭配，不僅營(yíng)養更均衡，口感還更好。”

　　“那粗糧餅干、粗糧飲料呢？這些我吃對了嗎？”老王著(zhù)急地問(wèn)。

　　“外邊購買(mǎi)到的粗糧餅干和粗糧飲料大都號稱(chēng)天然、綠色、營(yíng)養、健康，很多消費者也都信以為真，其實(shí)它們玩的不過(guò)是粗糧的‘概念’，根本不健康。”醫生說(shuō)。

　　“怎么會(huì )呢？”老王疑惑。

　　“粗糧做成飲料或餅干口感比較粗糙，因此大多數廠(chǎng)家會(huì )加入大量糖、油和添加劑。”醫生讓老王拿一盒粗糧飲料看看，“配料表一般是按原料添加量從多到少排列，你看這些粗糧飲料，一般排第一位的是水，第二就是白砂糖，粗糧成分在比較后面。你說(shuō)這喝的到底是粗糧還是糖水呢？而粗糧餅干幾乎都是高油脂食物，油脂攝入量過(guò)高不僅不利于血糖控制，還容易導致發(fā)胖，得不償失啊！”