夏季到來，市場(chǎng)上的玉米越來越多了，面對(duì)玉米，有些糖友很猶豫，生怕吃了之后血糖升高。這里提醒大家一句，玉米和玉米須都有輔助降糖的作用，每天可適當(dāng)食用一些！

　　玉米又可稱為玉蜀黍、包谷、包米等，它含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、生物堿，又含有維生素B1、B2、B6、E，胡蘿卜素等，還含有鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒等礦物質(zhì)和微量元素，玉米具有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。

　　1降糖作用

　　玉米每百克熱量112千卡，玉米中含有豐富的鉻，可增加胰島素的效能，也能輔助控制血糖，每天以100克為宜。

　　玉米須中含有豐富的皂苷類物質(zhì)，這種物質(zhì)可刺激胰腺釋放胰島素，從而起到降糖作用。

　　2明目作用

　　玉米含有類黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，可有效對(duì)抗眼睛老化。

　　3助消化作用

　　玉米中含有的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和食物的消化吸收。

　　4利尿消腫、降壓作用

　　平常可用玉米須煮水代茶飲，或者曬干泡水喝，可以起到利尿降壓作用。

　　為大家介紹兩道玉米須食譜。

　　冬瓜玉米須湯

　　材料：冬瓜300克，蝦米20克，玉米須10克，鹽適量。

　　做法

　　1、將冬瓜洗凈，去皮，切成小塊；蝦米和玉米須洗凈。

　　2、將所有材料一起放入鍋中，加入適量水，煮開后改小火再煮2分鐘，調(diào)味即可。

　　玉米須燉豬肉

　　材料：玉米須30克，豬瘦肉120克，鹽、味精各適量。

　　做法：將玉米須洗凈，豬瘦肉切成薄片，一起放入陶瓷罐內(nèi)，加水500克，上蒸籠蒸，至豬肉熟透，用鹽、味精調(diào)味即可。

　　如何選擇玉米

　　1、看葉子

　　葉子嫩綠、無黃葉或干葉子，說明比較新鮮；如果發(fā)黃發(fā)焉，表示摘下來的時(shí)間比較久了。

　　2、看玉米須

　　裸露在外的玉米須，是干燥的；稍微拉開苞葉，里面的玉米須呈固有的顏色（有的綠色，有的白色），則比較新鮮。

　　3、看玉米粒

　　新鮮的玉米，顆粒飽滿，沒有塌陷。用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水分。