趙醫生說(shuō)，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱(chēng)鞣質(zhì)。

　　去年初開(kāi)始，雪蓮果風(fēng)行南京。南京果品中心批發(fā)市場(chǎng)等向記者提供的數據顯示：目前南京地區日到貨雪蓮果超過(guò)15噸，日批銷(xiāo)超過(guò)8噸。南京人為何如此偏愛(ài)雪蓮果？據記者在多個(gè)超市的調查和有關(guān)醫院營(yíng)養科的統計，八成以上購買(mǎi)者并非嗜好雪蓮果，而是沖著(zhù)雪蓮果降“三高”的治病功能。那么，雪蓮果真是“橫空出世的稀有藥用水果”嗎？

　　不看療效看廣告

　　記者發(fā)現，只要顧客經(jīng)過(guò)超市水果柜臺，一般都能收到一張雪蓮果的宣傳單——

　　“雪蓮果是一種生長(cháng)在海拔1000米以上原屬野生的地下水果，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，又稱(chēng)‘神果’，‘高山圣果’。它含有果寡糖和20多種人體必需的氨基酸，還含鈣、鎂、鋅等十多種微量元素，能降血壓、軟化血管，適合糖尿病患者和減肥者食用……”

　　記者問(wèn)超市方和購買(mǎi)者，雪蓮果降“三高”有依據嗎？他們都不假思索地回答：“廣告就是這么說(shuō)的。”

　　記者循著(zhù)宣傳單上的地址電話(huà)聯(lián)系云南省果品批發(fā)公司，詢(xún)問(wèn)雪蓮果藥效的真實(shí)性。對方回答：“有專(zhuān)家鑒定結論”。至于是何專(zhuān)家、在哪鑒定的？對方不耐煩地說(shuō)：“去看廣告。”

　　雪蓮果降“三高”無(wú)依據

　　雪蓮果真能降“三高”嗎？聽(tīng)完記者的問(wèn)題，省人民醫院內分泌科主任劉超教授笑了，他說(shuō)，“到目前為止，還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有哪種水果能直接降‘三高’。”

　　這位糖尿病專(zhuān)家說(shuō)，雪蓮果的廣告在用“果寡糖”這個(gè)概念忽悠消費者。雪蓮果同其它菊科植物一樣，含有菊糖類(lèi)物質(zhì)，其中聚合度低的叫果寡糖。這種糖不易被人體充分吸收，卻可以促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖，改善微生態(tài)平衡，間接起到解毒、降脂、預防便秘的作用，但不能說(shuō)吃雪蓮果直接降“三高”，尤其是降血糖，這已為醫學(xué)所證實(shí)。

　　雖說(shuō)雪蓮果甜度不高，但吃多了，果寡糖也會(huì )引起腹脹、腹瀉等副作用，并非人人適合。平日容易腹脹腹瀉者應少吃。

　　糖尿病人可以吃雪蓮果，但不能無(wú)限量地吃。吃一小塊雪蓮果，替代其它水果，理論上不會(huì )引起血糖的飆升，而對腸道也有好處。因為雪蓮果的能量低于多數水果，用它作為水果不會(huì )引起肥胖。不過(guò)，千萬(wàn)不要把它當成減肥期間的唯一食品，因為它的蛋白質(zhì)不足以供應人體全部需要，用它替代其它食品，容易造成蛋白質(zhì)營(yíng)養不良。不過(guò)有資料顯示，雪蓮果的葉子中含有類(lèi)胰島素物質(zhì)，能幫助控制人體血糖及降低血膽固醇和甘油三酯。

　　雪蓮果功用類(lèi)似牛蒡

　　雪蓮果去年打入北京超市時(shí)一度賣(mài)出每公斤60元的天價(jià)，如今，其身價(jià)節節走降。有“中國雪蓮果之鄉”美譽(yù)的云南省嵩明縣，生產(chǎn)量由前年的5300畝發(fā)展到去年的1.6萬(wàn)畝，而批發(fā)價(jià)卻由每公斤5元左右跌到目前每公斤1.5元左右。貴州等地還出現普種雪蓮果而滯銷(xiāo)的消息。

　　“雪蓮果就是普通水果，價(jià)格虛高并不正常。”省人民醫院營(yíng)養科趙婷醫生說(shuō)。雪蓮果本身不含有淀粉，因此它的性質(zhì)應歸為水果類(lèi)。但雪蓮果不過(guò)是一個(gè)好聽(tīng)的名字罷了。其實(shí)是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說(shuō)，過(guò)去翻譯的名字“菊薯”最為合適。雪蓮果富含果聚糖，其實(shí)，菊科植物的根——牛蒡也是富含果聚糖的食品，從某種意義上說(shuō)，牛蒡和雪蓮果是“近親”。因此，對雪蓮果的營(yíng)養和保健功能不能夸大。

　　趙醫生說(shuō)，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱(chēng)鞣質(zhì)。雪蓮果被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì )變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類(lèi)產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以，雪蓮果切開(kāi)后應馬上就吃為好。

(實(shí)習編輯:謝運勝)