糖可入藥，因為但凡是糖，都有解毒止痛的功效。當你使用一些食療方、小偏方的時(shí)候，如果方子里沒(méi)說(shuō)加糖，最好不要添加；如果方子里說(shuō)到需要加糖，則按要求的糖去添加。

 

　　紅糖可補血、活血

 

　　著(zhù)涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。治療風(fēng)寒感冒的小偏方：生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。如果不愛(ài)喝要放糖，這個(gè)糖就只能是紅糖，因為紅糖性溫，治療風(fēng)寒感冒要驅寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消，吃下去感冒是好了，可能又會(huì )因為冰糖性涼引起咳嗽等。

 

　　紅糖，雖然它不是精煉的糖。但它是補血佳品，女性有時(shí)吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去，新的不來(lái)”的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后，才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個(gè)作用。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露；所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場(chǎng)。可以把紅糖的作用概括為兩大特點(diǎn)：第一是補血，第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。

 

　　紅糖營(yíng)養豐富，且含糖量低

 

　　紅糖不是女性的專(zhuān)用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。現在的人一般都會(huì )擔心吃糖過(guò)多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時(shí)候怎么辦呢？吃哪種糖攝入的糖分會(huì )相對少一點(diǎn)兒呢？

 

　　在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來(lái)的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。

 

　　紅糖不僅僅是糖，它其實(shí)還含有很多的營(yíng)養素，不像白糖那樣經(jīng)過(guò)提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關(guān)鍵。所以，紅糖不僅僅是一個(gè)調味品，好的紅糖是可以直接當零食吃的，而白糖就不可以了。

 

　　怎樣用紅糖做菜

 

　　日常生活里，你完全可以考慮在烹調飲食時(shí)，盡量用紅糖來(lái)代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會(huì )吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養。可以在廚房放一罐白糖，一罐紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來(lái)做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì )更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。由于紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。有一點(diǎn)大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學(xué)反應。你如果用紅糖來(lái)烹調食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(cháng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。

 

　　怎樣選擇原汁原味的紅糖

 

　　超市賣(mài)的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀大一點(diǎn)兒的人應該記得，以前的紅糖都是成塊的，有的是方的，有的是圓的，用的時(shí)候需要用刀切開(kāi)。那是原汁紅糖，是用傳統方法熬制出來(lái)的，現在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買(mǎi)得到了。

 

　　原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營(yíng)養素多，口味也更好。紅糖在熬制過(guò)程中焦化，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來(lái)有類(lèi)似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如來(lái)上一塊原汁原味的紅糖來(lái)得健康。

 

　　紅糖因為產(chǎn)地和制作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說(shuō)的普遍意義上的紅糖，只是因為制作方法和產(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬制火候老的，顏色就更深一些。而每個(gè)地方水土的礦物質(zhì)不一樣，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異。

 

　　注意

 

　　紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

 

　　冰糖可潤肺、清火

 

　　和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話(huà)，風(fēng)熱感冒咱們用什么呢？就是冰糖。

 

　　紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。

 

　　春天，天氣剛開(kāi)始慢慢轉熱，會(huì )有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以除肺熱。所以，春天用到冰糖的機會(huì )比紅糖多一些。如果平時(shí)愛(ài)喝紅糖水，那么春天就要適當地減量，紅糖溫性，可能會(huì )引起上火。

 

　　秋天干燥，需要潤肺，同樣可以用到冰糖。冰糖清肺、潤肺，當肺里有熱氣、干咳的時(shí)候，我們就要用到冰糖。比如冰糖燉梨或燉銀耳的時(shí)候，一定要放冰糖，銀耳潤肺，它和冰糖在一起有一個(gè)“1+1>2”的作用，如果放別的糖就沒(méi)這種效果了。

 

　　白糖可解毒、調治急癥

 

　　白糖是我們平常用得最多的調味品，但不建議大量地用它。因為白糖是經(jīng)過(guò)提煉的，里邊的營(yíng)養素已經(jīng)很少了，它主要起調味的作用。并且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會(huì )影響身體健康。雖然我們在飲食保健中也會(huì )用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過(guò)，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時(shí)首選冰糖。

 

　　白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類(lèi)都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會(huì )給他馬上灌白糖水來(lái)解毒。喝白糖水也能中和魚(yú)蝦的毒。比方說(shuō)吃螃蟹，不應該放紅糖。為什么呢？因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有直接的沖突。所以，吃完螃蟹以后，可以喝一碗姜絲白糖水來(lái)緩解寒性。小方法：姜去皮，切成細絲，放點(diǎn)白糖，然后用開(kāi)水沖，稍微燜1分鐘，就可以喝下，感覺(jué)會(huì )暖暖的很舒服。

 

　　有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無(wú)法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。

 

　　有的人一天沒(méi)吃飯，感覺(jué)頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

 

　　咱們習慣上烹調都用白糖，一個(gè)原因是白糖溶解快，還有一個(gè)原因是紅糖不適宜久煮，而白糖沒(méi)有這個(gè)顧慮。

 

　　但是需要注意的是，白糖是一種偏酸性的食物。這個(gè)酸性，不是它本身的酸堿度，而是說(shuō)這個(gè)食物吃下去以后，會(huì )讓我們的血液偏向于酸性。吃白糖會(huì )讓血液偏向于酸性，并且這種作用很強。我們都知道，人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài)，如果血液長(cháng)期偏于酸性，我們體內的毒素會(huì )堆積，癌細胞也是在酸性環(huán)境中生長(cháng)的。所以，大家用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量，這樣會(huì )比較健康一些。

 

　　相對來(lái)說(shuō)，紅糖就要好一些，因為紅糖里面含有很多的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性。所以，在可能的情況下，我們做菜時(shí)可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖。