維生素致癌？科普不會(huì )以嚇人為樂(lè )

2017-11-13 來(lái)源：健客社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：最近，你有沒(méi)有看到朋友圈出現了一些維生素致癌的說(shuō)法？人們一邊轉一邊將信將疑，維生素不是維持人體生命的必備元素嗎，怎么和致癌扯上了關(guān)系？

　　最近，你有沒(méi)有看到朋友圈出現了一些維生素致癌的說(shuō)法？人們一邊轉一邊將信將疑，維生素不是維持人體生命的必備元素嗎，怎么和致癌扯上了關(guān)系？

　　這類(lèi)說(shuō)法確實(shí)套路極深，不明就理的人們很容易中招。這些文章中引用的從所謂的美國文獻到諾貝爾獎作者文章，就為告訴大家一個(gè)由此總結出來(lái)的“真相”：購買(mǎi)維生素其實(shí)是一個(gè)商業(yè)騙局，還伴有致癌的副作用。

　　連專(zhuān)家們都感慨欺騙性太強，北京友誼醫院營(yíng)養師顧中一、遼寧營(yíng)養學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)王興國認為，通過(guò)預設一個(gè)吸引眼球的結論，再片面選取僅對自己有利的單方觀(guān)點(diǎn)，寫(xiě)出來(lái)所謂的爆款文章，不是謠言，勝似謠言。

　　然而仔細看來(lái)，這些說(shuō)法有兩個(gè)致命的漏洞，

　　其一是，這種說(shuō)法所引用的內容其實(shí)都沒(méi)有講到維生素和致癌有什么關(guān)系。其中唯一提及的一句與致癌相關(guān)的研究報告，早在當年報告發(fā)出時(shí)馬上被學(xué)界人士指出，其實(shí)驗設計本身存在的若干缺陷，因為參與這項研究的試驗對象主要是身患重病的老人。試問(wèn)一個(gè)重病患者，又怎么能靠吃維生素保命？

　　其二是，仔細閱讀不難發(fā)現其中引用的一些美國文獻，文中預設的人群都是維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養均衡的成年人，然而殘酷的現實(shí)是這種人并不多見(jiàn)。

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　　來(lái)自俄勒岡州立大學(xué)、奧克蘭兒童醫院研究所、哈佛公衛學(xué)院的學(xué)者均指出：在美國有超過(guò)半數的人缺乏維生素A、D、E、K和鎂。

　　所以美國政府一直以來(lái)都在面粉、牛奶等常用食品中添加維生素和礦物質(zhì)等，幫助民眾補充普遍缺乏的膳食維生素及礦物質(zhì)，這種做法已經(jīng)被政府和學(xué)術(shù)界廣泛認可，并且切實(shí)解決了美國人的一些普遍健康問(wèn)題，被各國政府采用。

　　2015年11月6日，美國食品及藥物管理局（FDA）特別更新發(fā)布食品強化指南，提供了關(guān)于向食品中添加必需營(yíng)養素的信息，并對食品從業(yè)者、聯(lián)邦機構和學(xué)術(shù)界的問(wèn)題及評論進(jìn)行了回應。

　　如果真如原文引用的那樣，美國FDA認為維生素無(wú)效，又何必大費周章地強制添加呢？

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　　維生素和礦物質(zhì)是人體必需營(yíng)養素中的兩類(lèi)，這點(diǎn)已成為科學(xué)共識，二者對于維持人體健康起到的重要作用更是毋庸置疑。

　　隨著(zhù)生活方式的改變和食物種類(lèi)的變化，全球人民普遍存在的一種趨勢是能量超標，而微量營(yíng)養素缺乏，也就是所謂的隱性饑餓。在我國，人們的維生素礦物質(zhì)攝取現狀并不樂(lè )觀(guān)。

　　來(lái)看一組數據：

　　據《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2015年）》顯示：過(guò)去10年間，我國城鄉居民蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養素缺乏依然存在。全國人均每天維生素A攝入量?jì)H為推薦攝入量的61.7%，B族維生素是中國人最容易缺的維生素之一，尤其是維生素B2。

　　暨南大學(xué)第一附屬醫院核醫學(xué)科主任徐浩對中國大城市維生素D狀況調查分析說(shuō)，直接影響骨質(zhì)狀況的成分是鈣與維生素D，而中國大城市人群（20歲以上）中，維生素D正常的人僅占0.67%，嚴重缺乏者達到21%。

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　　中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品研究院研究員陳君石教授說(shuō)，相對于美國人維生素的攝入量，中國人的維生素吸收量并不算多，況且中國人普遍存在微量元素缺乏的問(wèn)題。維生素可以補充人體多種微量元素、預防多種疾病、提高人體免疫力。

　　中國工程院孫燕院士也表示，癌癥高發(fā)人群服用多種維生素加微量元素，能有效降低癌病的發(fā)病幾率。

　　打開(kāi)中國知網(wǎng)CNKI（中國知網(wǎng)是目前中國最為知名的中外文獻、論文等儲存搜索數據庫系統之一，還記得趴在知網(wǎng)搜學(xué)術(shù)文章寫(xiě)本科碩士博士博士后畢業(yè)論文的日子嗎），隨便以“維生素作用+人”作為關(guān)鍵詞搜索，可以搜到1500余條論文研究。隨便截取幾頁(yè)就會(huì )發(fā)現基本都是維生素效用的研究成果。

　　中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院和美國國家癌癥研究所在河南林縣針對癌癥高發(fā)人群開(kāi)展了多種維生素加微量元素的大規模雙盲臨床試驗，經(jīng)過(guò)十多年以上的隨訪(fǎng)，發(fā)現食管癌和胃癌的發(fā)病率明顯下降。

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　　雖然維生素致癌的說(shuō)法有失偏頗，極易引起誤解，但是對公眾來(lái)說(shuō)其價(jià)值之處在于，告訴大家要建立起科學(xué)補充維生素的觀(guān)念。也就是說(shuō)，我們真正需要關(guān)注的，是根據自己身體情況進(jìn)行科學(xué)的補充。生活不規律，飲食不均衡，三餐不定時(shí)的人，尤其是偏食者、素食者，或是孕婦、老人等，切不要因為一篇文章因噎廢食，得不償失。畢竟，維生素吃不吃與個(gè)人的膳食狀況以及所處的人生階段非常相關(guān)。

　　中華人民共和國衛生部指定的診治疑難重癥的技術(shù)指導中心，全國公認的最權威醫院之一，北京協(xié)和醫院營(yíng)養科于康教授表示：建立良好的生活方式，在平衡膳食的基礎上，根據自身需要，按照推薦劑量服用維生素和礦物質(zhì)制劑補充膳食中的不足，將有助于健康的維護和慢性病的預防。