叢明華博士

　　康復期飲食的原則上還是要以恢復營(yíng)養狀況為主，恢復體質(zhì)，恢復在治療過(guò)程中所丟失的那些體力。所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候的營(yíng)養治療還是要多吃高能量、高蛋白飲食。

　　高能量主要是三大能量物。

　　第一就是碳水化合物，就是我們所說(shuō)的米飯、饅頭。

　　第二大類(lèi)就是油脂，包括了肉里面所含的油脂，以及我們吃菜里面含的油脂，炒菜用的油。

　　第三類(lèi)就是純蛋白質(zhì)類(lèi)的，包括肉里面的蛋白質(zhì)。

　　這三大物質(zhì)都可以提供能量，但這里面能量最高的是油脂，油脂最能提高能量。

　　那高蛋白食物都有啥呢？

　　叢明華博士

　　為什么癌癥患者我們要讓他多吃蛋白質(zhì)，主要是因為在癌癥治療過(guò)程中，包括腫瘤本身會(huì )導致人體的蛋白質(zhì)大量分解。而人體蛋白質(zhì)是人體的最主要的功能基礎，人體如果沒(méi)有蛋白質(zhì)，那么人就基本不能生存，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是充斥著(zhù)我們人體整體的生理功能，維護我們生理功能最重要的物質(zhì)。

　　沒(méi)有蛋白質(zhì)不行，腫瘤，包括癌癥治療都會(huì )導致蛋白質(zhì)分解，所以說(shuō)我們要補充。

　　蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉質(zhì)、雞蛋、乳制品、豆制品、堅果，這些都是蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源，而這里面我們最提倡的是肉的來(lái)源。

　　那么肉的來(lái)源里面又分好多肉，有魚(yú)肉、雞鴨肉，豬牛羊肉，那么前兩種魚(yú)肉和雞鴨肉，我們稱(chēng)之為白肉，豬牛羊肉稱(chēng)之為紅肉，這是俗稱(chēng)的。

　　對于癌癥患者，我們推薦的是魚(yú)肉和雞鴨肉，它們不是因為什么所謂的發(fā)物的問(wèn)題。因為有的人說(shuō)牛肉、羊肉是發(fā)物，其實(shí)不是，而是因為魚(yú)肉和雞鴨肉更好消化和吸收。

　　除了肉類(lèi)，我們建議雞蛋也是非常好的蛋白質(zhì)的來(lái)源，建議雞蛋可以適當多吃。

　　乳制品里面除了傳統的牛奶，也可以喝酸奶，也可以在食物中添加奶酪，奶酪也是乳里面提煉非常好的蛋白質(zhì)。

　　豆制品可以適當吃一點(diǎn)，也能增加蛋白質(zhì)的來(lái)源。

　　叢博士，如果您來(lái)做大廚，您會(huì )為患者朋友做什么樣的一日三餐呢？

　　叢明華博士

　　很多患者的消化能力不是那么強，還沒(méi)有恢復到正常狀態(tài)，那么早中晚餐，我們一般是推薦軟食。好消化的就是軟食，或者半流食，半流食就是粥。

　　比如說(shuō)早餐做一個(gè)雞蛋羹或者煮的很新鮮，很嫩的雞蛋。雞蛋清煮是非常好消化吸收的，加上一塊小發(fā)糕或者一個(gè)小包子，再來(lái)一碗五谷雜糧粥，再加一杯牛奶，這是早餐非常好的一個(gè)模式。

　　上午還可以吃半個(gè)水果。

　　午餐呢，如果說(shuō)消化能力還不是特別好的時(shí)候可以吃一碗面條，吃一點(diǎn)菜，吃大約二兩魚(yú)。這碗面條可以加上肉末，我們把肉絞碎，加一兩的肉末在面條里，我們叫肉末面條，然后再切一些碎菜里面，碎菜肉末面條。然后再吃二兩魚(yú)，吃一點(diǎn)小菜。

　　那么晚上可以喝一個(gè)肉末的粥，也是把肉末加到這個(gè)白粥里面，吃二到三兩的粥，然后再喝一杯奶，吃一點(diǎn)菜，這是比較好的一日三餐。

　　叢醫生重點(diǎn)提醒！

　　很多癌癥康復期的朋友喜歡吃素，這好嗎？

　　對癌癥患者康復期以及治療期，我們是堅決反對吃素的。我們建議要吃肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品，不建議吃素。

　　對于年輕人或者為了保持體型的話(huà)，吃素得會(huì )吃，不是說(shuō)單純吃點(diǎn)菜，然后喝粥，這就是吃素了。那會(huì )導致年輕人出現體質(zhì)差，營(yíng)養不良，雖然說(shuō)不是傳統意義上的營(yíng)養不良，但體質(zhì)會(huì )變差。

　　有的癌癥患者主動(dòng)減少食物的攝入想餓死癌細胞，

　　這可能嗎？

　　很多癌癥患者覺(jué)得沒(méi)準餓著(zhù)呢，就餓死腫瘤了，但實(shí)際上不是的，最后餓的是身體，免疫力下降以后癌癥反而容易復發(fā)。癌細胞肯定餓不死，餓死的是我們的身體。因為癌細胞可以分解你的身體，分解你身體的肌肉和脂肪來(lái)滿(mǎn)足它的生存，最后就把人分解得皮包骨頭。人就沒(méi)了，人就去世了，就這樣。

　　國內外有很多的研究表明：體重下降的病人，營(yíng)養不良的病人生存期是縮短的，腫瘤更容易復發(fā)，這已經(jīng)是很明確的。

　　在任何治療過(guò)程中，手術(shù)化療放療過(guò)程中，一定要想辦法讓自己體重穩定。如果不能保持穩定要及時(shí)咨詢(xún)你的臨床醫生或者營(yíng)養師，盡量做到體重穩定。