腫瘤是一種與代謝及生活方式相關(guān)性疾病，研究發(fā)現，1/3的腫瘤與日常飲食及營(yíng)養有關(guān)，消化道腫瘤與飲食的關(guān)系更加密切。通過(guò)合理營(yíng)養，調整飲食習慣可以預防30%~40%的腫瘤。許多腫瘤患者和家屬也因為受一些傳統觀(guān)念的影響，陷入了各種飲食誤區，營(yíng)養成分攝取不足、質(zhì)量不高、比例失衡等一系列問(wèn)題跟著(zhù)出現，導致患者營(yíng)養不良的狀況加重，生活質(zhì)量降低，甚至影響到了生存時(shí)間。

　　腫瘤患者更需營(yíng)養支持

　　營(yíng)養不良的新概念包括營(yíng)養不足與營(yíng)養過(guò)剩兩個(gè)方面。營(yíng)養不良與腫瘤的關(guān)系包括兩層意義：一是營(yíng)養不良的人群更容易發(fā)生腫瘤，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是過(guò)分消瘦（營(yíng)養不足）、過(guò)度肥胖（營(yíng)養過(guò)剩）的人群均容易發(fā)生腫瘤，其機制涉及免疫失衡，代謝紊亂等多個(gè)方面；二是腫瘤患者更容易發(fā)生營(yíng)養不良，腫瘤導致的營(yíng)養不良表現為營(yíng)養不足，即消瘦，體重下降。其機制在于腫瘤本身的影響及抗腫瘤治療的干擾！

　　資料顯示，高達50%的腫瘤患者初次診斷時(shí)即存在營(yíng)養不良。中國抗癌協(xié)會(huì )腫瘤營(yíng)養與支持治療專(zhuān)業(yè)委員會(huì )15000余例患者的調查提示：我國住院惡性腫瘤患者營(yíng)養不良發(fā)生率高達67%。　　營(yíng)養不良的腫瘤患者生存期短，不能耐受放療、化療及手術(shù)，治療的并發(fā)癥或毒副反應更多，對治療反應也不敏感！因此，腫瘤患者更加需要營(yíng)養支持！營(yíng)養支持應成為獨立于手術(shù)治療、化學(xué)治療、放射治療、生物治療、姑息治療等手段以外的一項專(zhuān)門(mén)治療手段，應成為腫瘤多學(xué)科綜合治療的核心部分和腫瘤患者最基本、最必需的治療措施！

　　8個(gè)方向改善營(yíng)養狀況

　　腫瘤患者的營(yíng)養包括家庭日常飲食及醫院的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養治療兩個(gè)部分。通常可從以下幾個(gè)方面來(lái)改善營(yíng)養狀況：

　　1.維持健康體重

　　超重及肥胖者腫瘤發(fā)病率顯著(zhù)高于體重正常者。腫瘤診斷時(shí)及治療后的超重或肥胖者預后較體重正常患者差，原因是其腫瘤控制更困難、腫瘤風(fēng)險升高，并存病如心血管疾病、糖尿病增加。

　　消瘦同樣是一個(gè)負性因素，體重漸進(jìn)性下降或非主觀(guān)努力（如節食，減肥，運動(dòng)）的體重下降是腫瘤復發(fā)，轉移，進(jìn)展的重要提示，體重下降的腫瘤患者預后較差。

　　2.適度節制飲食

　　流行病學(xué)調查發(fā)現，限制熱量攝入可以使人們更長(cháng)壽，對健康人可以預防腫瘤，對腫瘤患者可以延長(cháng)生存期。

　　限制熱量的攝入，可以從減輕氧化損傷、增加細胞凋亡和影響代謝酶功能等多種機制影響機體，使血糖下降、胰島素水平降低，同時(shí)增強自我吞噬能力和某些DNA修復過(guò)程，從而防治肥胖，高血壓，高血脂，脂肪肝，糖尿病等代謝相關(guān)性疾病（這些代謝性疾病與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系）。

　　3.選擇合適的蛋白質(zhì)

　　我們經(jīng)常吃的各種肉類(lèi)根據生肉（煮熟前）顏色的紅白分為紅肉與白肉（三文魚(yú)除外，盡管三文魚(yú)顏色深紅，但它是白肉）。研究發(fā)現，紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉沒(méi)有。

　　要少吃紅肉及加工肉。動(dòng)物肉類(lèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，我們不應該不吃肉。建議改吃白肉，每周推薦白肉2-4次，每次50-100g（1-2兩）。腫瘤患者原則上應該增加蛋白質(zhì)攝入量，每天推薦至少1-2個(gè)雞蛋，膽固醇升高的患者第2個(gè)雞蛋可以去掉蛋黃。

　　4.辯證對待脂肪

　　沒(méi)有腫瘤病灶的患者建議適度減少脂肪攝入量，而有腫瘤病灶的患者目前推薦速度增加脂肪攝入量。

　　研究報告，脂肪占飲食能量<20%時(shí)，可以將乳腺癌的復發(fā)風(fēng)險降低24%，對雌激素受體陰性乳腺癌效果更加顯著(zhù)。大量飽和脂肪酸的攝入會(huì )縮短前列腺癌的無(wú)病生存期，單不飽和脂肪酸（n-9）可以延長(cháng)生存時(shí)間。n-3脂肪酸可以改善惡液質(zhì)，提高生活質(zhì)量，增強放化療療效，從而有益于腫瘤患者。富含n-3脂肪酸的魚(yú)，胡桃等食品可以降低心血管疾病的風(fēng)險與發(fā)病率，從而整體上降低腫瘤患者的死亡風(fēng)險。

　　目前推薦：脂肪應占飲食中能量的20%-35%，飽和脂肪酸<10%，反式脂肪酸0。

　　5.增加果蔬攝入

　　水果，蔬菜含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑，對正常人群具有良好的腫瘤預防作用，對腫瘤患者則可減少并存病如心血管疾病，進(jìn)而延長(cháng)生存時(shí)間。

　　美國癌癥學(xué)院推薦每日5份果蔬。（一份蔬菜相當于100g蔬菜、半杯100%的蔬菜汁；一份水果相當于一個(gè)自然計量單位水果如一只蘋(píng)果，一根香蕉，一個(gè)橘子等或半杯100%果汁）

　　十字花科蔬菜、姜、綠茶、草莓等均具有良好的抗腫瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜類(lèi)：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類(lèi)：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類(lèi)：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；蘿卜類(lèi)；水生蔬菜類(lèi)。深綠色及黃色果蔬植物化學(xué)物含量最為豐富。

　　6.增加谷物攝入

　　全谷物包括（大，小，黑，燕）麥、（大，黃）米、玉米、高粱、黍等。它們含豐富纖維，微量營(yíng)養素及植物化學(xué)物如多酚、萜烯（木素）、木質(zhì)素等。植物化學(xué)物在實(shí)驗室研究中顯示出良好的抗腫瘤生成作用，它們或單獨阻止腫瘤的發(fā)生，更可能是聯(lián)合作用。

　　由于全谷物的微量營(yíng)養素在加工過(guò)程中會(huì )遭到嚴重破壞，如粗糧中維生素E在精加工過(guò)程中會(huì )減少92%，所以谷物不宜精加工，提倡食不厭粗，糧不厭雜。純素食不利于腫瘤患者，提倡葷素搭配；日常生活中，素食與葷食的比例建議維持在70%:30%~80%:20%。

　　7.注意食品安全

　　防止食品細菌污染是腫瘤患者的第一食品安全要求。在放療、化療引起的醫源性免疫抑制期間尤為重要。患者本人及食品加工人員包括家庭成員均必須遵守食品安全準則，以降低食品源性疾病風(fēng)險。

　　這些食品安全準則包括：吃飯前及食品準備前認真洗手；認真清洗各種物品；將生食與熟食分開(kāi)，任何接觸了生肉如魚(yú)，禽及雞蛋的物品均須徹底清洗；將剩余食品低溫（<4C）保存；保證家庭飲用水的清潔，推薦使用過(guò)濾器；以合理的溫度進(jìn)食，避免高溫熱食，防止消化道黏膜的燙傷；食品加工方式推薦微波爐及氣蒸，不推薦水煮，燒烤，煎及炒，因為水煮會(huì )破壞大量水溶性營(yíng)養素，高溫烤，煎及炒會(huì )產(chǎn)生苯并芘等大量有害或致癌化學(xué)物質(zhì)。

　　8.專(zhuān)業(yè)營(yíng)養治療

　　腫瘤患者由于任何原因，導致攝食量下降，不能維持正常營(yíng)養需求及健康體重時(shí)，必須接受專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養支持，包括口服營(yíng)養補充及腸外營(yíng)養支持。

　　口服營(yíng)養補充是以高能量密度食品或腸內營(yíng)養制劑部分替代日常食品，或作為日常飲食不足的補充，以補充日常飲食攝入與目標需要量的差距。推薦少量多餐，減少液體。高能量密度食品包括花生黃油，干果，奶酪，酸奶，雞蛋，麥片，豆類(lèi)及鱷梨等。

　　日常攝入及口服營(yíng)養補充仍然不能滿(mǎn)足機體需要時(shí)，建議接受補充性腸外營(yíng)養支持治療，以腸外營(yíng)養補充日常飲食及腸內營(yíng)養的不足部分。部分腸外營(yíng)養對放療期間毒副反應嚴重及不能正常進(jìn)食的晚期腫瘤患者意義重大。