保證“舌尖上的健康” 預防吃出來(lái)的癌癥

2017-07-04 來(lái)源：北京英博腫瘤醫院標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：進(jìn)食過(guò)燙食物與食道癌的發(fā)生有密切關(guān)系。人的食道壁十分柔嫩，當進(jìn)食溫度超過(guò)50℃—60℃，食道的黏膜就會(huì )被燙傷，反復燙傷可構成淺表潰瘍，導致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。

　　你相信嗎？全世界所有癌癥中大約40%是吃出來(lái)的，此話(huà)并非危言聳聽(tīng)。最新研究數據表明，人類(lèi)的癌癥80%—90%是自己招惹的，其中40%與飲食、營(yíng)養因素有關(guān)，其他的則是由抽煙、喝酒、空氣污染與水污染所致。

　　因此，專(zhuān)家提醒，抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么。保證“舌尖上的健康”，既可防未病，也可輔助治已病。

　　食道癌

　　吃的太燙，常吃腌制/熏制食物。

　　進(jìn)食過(guò)燙食物與食道癌的發(fā)生有密切關(guān)系。人的食道壁十分柔嫩，當進(jìn)食溫度超過(guò)50℃—60℃，食道的黏膜就會(huì )被燙傷，反復燙傷可構成淺表潰瘍，導致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(cháng)此以往，就會(huì )引起黏膜質(zhì)的變化，以致癌變。

　　熏制或腌制的食物，如熏肉、咸魚(yú)、腌酸菜等可產(chǎn)生亞硝酸胺，是一種強烈的致癌物質(zhì)。愛(ài)喝滾燙的功夫茶、喜歡吃腌制食物的潮汕地區，是廣東食道癌、胃癌的高發(fā)區。

　　胃癌

　　燒烤、腌制食品埋下“炸彈”。

　　全世界胃癌高發(fā)的主要地區是亞洲，中國的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。臨床中發(fā)現，許多胃癌患者原先都是一些慢性胃炎患者，他們普遍存在三餐不規律、喜歡吃腌制和熏烤類(lèi)食物等情況。

　　特別是用炭火燒烤肉類(lèi)時(shí)，油脂滴在炭火上，會(huì )產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”，隨煙霧揮發(fā)，又吸收回食物中，所以吃炭烤肉類(lèi)時(shí)常有一種特殊的味道，但是此種化合物是致癌物質(zhì)。

　　腸癌

　　紅肉吃的太多，果蔬吃的太少。

　　長(cháng)期喜歡進(jìn)食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動(dòng)物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風(fēng)險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時(shí)，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會(huì )有強烈的刺激作用。

　　如果一直不改變飲食習慣，經(jīng)過(guò)5—10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會(huì )發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。

　　五谷雜糧及新鮮的蔬果富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時(shí)間，并沖淡腸道內致癌物質(zhì)的濃度，因此纖維素攝取多的人得腸癌的機率比較低。

　　肝癌

　　發(fā)霉食物產(chǎn)生的黃曲霉素是“元兇”。

　　在我國沿海地區，尤其在長(cháng)江三角洲及珠江三角洲等地發(fā)病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕，花生、豆類(lèi)、米、面粉等糧食制品若貯存不當會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。

　　其他：

　　1.高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌的發(fā)生呈正相關(guān)，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。

　　2.喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)，香煙中的焦油等物質(zhì)還是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明，吸煙和婦女宮頸癌也有關(guān)系。

　　3.甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)。

　　4.鼻咽癌與飲食中亞硝基化合物(如亞硝胺)有關(guān)。

　　此外，專(zhuān)家提醒，不要經(jīng)常吃有可能致癌的藥物，如激素類(lèi)藥物、大劑量的維生素等，不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。

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