西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱(chēng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營(yíng)養物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值位居同類(lèi)蔬菜之首！

　　然而，它最大的價(jià)值并不在于營(yíng)養成分有多高，而是它強大的防癌功效！

　　美國癌癥研究所研究發(fā)現，西蘭花對結、直腸癌有一級抗癌力，并對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力（抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用；抗癌力二級指可能對某些癌癥有預防作用），是公認的防癌抗癌第一菜！

　　一朵西蘭花能防8種癌

　　防腸癌

　　西蘭花中有多種強效抗氧化物質(zhì)，能幫助我們加快自身的排毒過(guò)程。

　　除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質(zhì)的天然化學(xué)物質(zhì)。

　　研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結腸癌的風(fēng)險性降低60%。

　　防頭頸部癌

　　根據《國際口腔醫學(xué)雜志》調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。

　　西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥。

　　防乳腺癌

　　據美國營(yíng)養學(xué)家的研究，發(fā)現西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平的，還能通過(guò)無(wú)活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

　　防膀胱癌

　　哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗則表明，每星期吃?xún)蓚€(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

　　國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說(shuō)，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。

　　防前列腺癌

　　英國食物研究所曾做過(guò)一項實(shí)驗，他們將實(shí)驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。

　　結果發(fā)現，吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。

　　防肝癌

　　西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi)，從而促進(jìn)肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

　　防胃癌

　　患胃癌時(shí)，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素Ｃ的濃度也顯著(zhù)低于正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素Ｃ，同時(shí)能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長(cháng)。

　　研究發(fā)現，每天吃上一點(diǎn)西蘭花（約70克），連吃?xún)蓚€(gè)月，可以預防胃癌。

　　防食管癌

　　西蘭花中含有豐富的植物營(yíng)養素，可有效預防食管癌。

　　堅持長(cháng)期吃西蘭花，不僅僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營(yíng)養，優(yōu)化健康。

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