松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級瀕危保護物種。松茸名稱(chēng)的由來(lái)歷史悠久，最早源于我國。大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082～1094），唐慎微著(zhù)《經(jīng)史證類(lèi)備急本草》記載，該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

　　我國主要產(chǎn)茸區有香格里拉產(chǎn)茸區、楚雄產(chǎn)茸區和延邊產(chǎn)茸區等地區，其中香格里拉產(chǎn)茸區占全國總產(chǎn)量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。現代醫學(xué)實(shí)驗研究結果顯示，松茸不僅營(yíng)養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、養顏抗衰老、促進(jìn)腸胃消化保護肝臟等多種功效。

　　松茸的作用被人們足夠認識是在二次大戰后，遭受過(guò)原子彈打擊的日本長(cháng)崎和廣島核輻射區寸草不生，神奇的是松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長(cháng)出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，受到世界醫學(xué)家的矚目。近代科學(xué)研究揭開(kāi)了松茸抗腫瘤成份以及作用機理，因而廣泛受到醫學(xué)界的親睞，更掀起研究松茸的熱潮。

　　松茸醇是松茸體內含有的一種其他任何植物都沒(méi)有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動(dòng)識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過(guò)溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；松茸醇能破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)、轉移的目的。

　　松茸所含多糖的抗腫瘤活性遠遠高于靈芝，在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居于首位。其子實(shí)體熱水提取物(多糖類(lèi))對小白鼠肉瘤S-180的抑制率高達91.8%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。另外有研究表明，松茸糖蛋白MTSO對人乳腺癌(MCF-7)細胞系也有抑制作用。

　　研究表明，松茸的抗腫瘤作用表現為兩個(gè)方面：一方面是直接殺死腫瘤細胞。實(shí)驗發(fā)現松茸中含有的某些蛋白能直接殺死皮膚癌、子宮癌的癌細胞。另一方面是誘導腫瘤細胞凋亡，實(shí)驗發(fā)現松茸中某些活性糖蛋白能通過(guò)抑制癌細胞在生長(cháng)周期中S到G2M期的轉化階段，抑制HeLa（海拉）癌株增殖，誘導細胞發(fā)生調亡。

　　松茸有非常強的提高免疫力的作用。松茸含有人體所需的各種營(yíng)養，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對腫瘤患者身體虛弱、術(shù)后快速提高免疫力、抗腫瘤具有一定的功效。

　　松茸的抗氧化防輻射能力也非常強。松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內產(chǎn)生過(guò)量的自由基，降低組織細胞的過(guò)氧化程度，減少炎癥的產(chǎn)生，提高人體的免疫功能。

　　松茸適用人群非常廣泛：亞健康人群；癌癥預防、癌癥患者及癌癥術(shù)后人群；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期產(chǎn)后人群；抗衰老養顏的女性人群；體弱多病、免疫力低下人群；消化不良、胃動(dòng)力較弱的人群。

　　建議松茸蒸食、煲湯最好，因為蒸食、煲湯時(shí)對營(yíng)養破壞最少。烹飪松茸應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以?xún)龋憧勺畲笙薅缺４嫠扇椎臓I(yíng)養。