癌癥已成為全球一個(gè)主要死因。世界衛生組織報告顯示，在2008年癌癥造成全球760萬(wàn)人死亡，約占所有死亡人數的13%。其中約72%的癌癥死亡發(fā)生在低收入和中等收入國家。全世界癌癥死亡人數將持續上升，估計在2030年將達到1200萬(wàn)人。我國每年新發(fā)腫瘤病人約250萬(wàn)，因癌癥死亡人數為140萬(wàn)，即每死亡5人中就有1人死于癌癥。我國男性中發(fā)病率最高的幾種癌癥依次是肺癌、胃癌、肝癌、結腸癌、食管癌和直腸癌，女性中最常見(jiàn)的依次是乳腺癌、肺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌和食管癌。目前在我國30到60歲的人口中，惡性腫瘤是第一位死亡原因，而且發(fā)病呈年輕化趨勢。根據我國第三次全死因調查顯示、我國城鄉居民癌癥死亡率比上世紀70年代增加了83.1%，屬世界較高水平，而且呈持續增長(cháng)的趨勢。

　　癌癥影響到每一個(gè)人——年輕人和老年人、富人和窮人、男人、婦女和兒童，并對患者、家庭和社會(huì )造成巨大的負擔。我國最近十年癌癥造成的經(jīng)濟負擔居疾病經(jīng)濟負擔的首位，接近千億元。

　　健康飲食是最可行的防癌措施

　　世界衛生組織（WHO）《2002年世界衛生報告》指出，大約有30%的癌癥死亡源自五種主要行為和危險因素：高體重指數、水果和蔬菜攝入量低、缺乏運動(dòng)、吸煙及酗酒。在世界范圍內，水果和蔬菜攝入量過(guò)少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。水果和蔬菜食用量過(guò)少產(chǎn)生的全球負擔中，約85%為心血管病，15%為癌癥。

　　美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì )撰寫(xiě)的《食物、營(yíng)養與癌癥預防》專(zhuān)題報告中指出，如果能做到合理膳食、經(jīng)常運動(dòng)和保證正常體重，則可以避免30%～40%癌癥的發(fā)生。由過(guò)多的攝入熱量導致的身體肥胖是結直腸癌、食管腺癌、胰腺癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）、子宮內膜癌和腎癌發(fā)生的主要原因之一；選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)和粗加工淀粉性主食可以減少結直腸癌、食管癌發(fā)生的風(fēng)險；每日吃至少400克不同種類(lèi)的非淀粉蔬菜和水果，可以減少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的風(fēng)險；紅肉和加工的肉制品是導致結直腸癌的原因，因此如果吃肉，紅肉的攝取量每日應低于80克；而加工的肉制品則應完全避免；少吃腌制食物，減少烹調用鹽，可以減少胃癌發(fā)生的風(fēng)險；避免發(fā)霉的谷物和豆類(lèi)，這種食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌發(fā)生的充分原因；含酒精飲料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌發(fā)生的原因之一，如果飲酒，男性每日不超過(guò)兩份，女性不超過(guò)一份（一“份”酒大約含10～15克酒精）；避免攝入高能量密度的食物，避免含糖飲料，目的是控制體重；不吃燒焦的食物，少吃在明火上直接燒烤的肉和魚(yú)，少吃熏肉；用較低的溫度烹調肉和魚(yú)。如能遵循上述建議，一般無(wú)須服用膳食補充劑，后者對減少癌癥危險并無(wú)幫助。

　　如果人們能夠保持不吸煙、選擇適宜的膳食、從事適度的體力活動(dòng)、保持樂(lè )觀(guān)向上的情緒，盡量減少在不良環(huán)境中暴露，就可以避免三分之一的癌癥發(fā)生。

　　通過(guò)健康的飲食以控制體重有助于預防癌癥的復發(fā)

　　隨著(zhù)醫學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和社會(huì )觀(guān)念的改變，人們逐漸認識到癌癥是一種可以公開(kāi)談?wù)摵椭委煹募膊。皇前阉闯墒且环N死刑。其中部分原因是由于癌癥患者人數的增加。據估計，2002年全世界記錄在案的癌癥存活者的總人數不到2500萬(wàn)，到2050年可能達到7000萬(wàn)。

　　事實(shí)上，國際抗癌聯(lián)盟（UICC）2010年指出，1/3的癌癥是可以預防的，1/3的癌癥是可以治療的。越來(lái)越多的證據表明，身體活動(dòng)和其他控制體重的措施如健康飲食可能有助于降低癌癥的復發(fā)，尤其是乳腺癌。

　　湖北省腫瘤醫院專(zhuān)家提醒您：那些為健康人提供的飲食防癌建議同樣適用于癌癥幸存者。這些癌癥幸存者及其家人和朋友日益堅定地承擔起與癌癥一起生活的責任，他們需要得到來(lái)自專(zhuān)業(yè)人士關(guān)于如何控制癌癥發(fā)展、如何預防癌癥復發(fā)、如何改善生活質(zhì)量的建議。