火龍果不但味道好，而且對人體健康有非常好的食療功效。主要是因為它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

　　都說(shuō)果皮營(yíng)養高，很多人為了獲得更多的營(yíng)養，會(huì )選擇吃葡萄不吐皮，吃蘋(píng)果不削皮，番茄、冬瓜帶皮炒。其實(shí)，火龍果皮也不該被丟棄，果皮中含有非常珍貴的營(yíng)養物質(zhì)—花青素。

抗癌</a>防癌" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201609/20160911130601257.jpg" />

　　火龍果除了果肉營(yíng)養價(jià)值高，其實(shí)火龍果的果皮還有防癌抗癌功效。火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對胃壁有保護作用。火龍果皮含有花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但火龍果皮中的花青素含量最高。花青素是一種強力的抗氧化劑，研究證明是當今人類(lèi)發(fā)現最有效的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護人體免自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過(guò)早衰老等。與其它氧化劑不同的是，花青素能跨越血腦屏障，直接保護大腦中樞神經(jīng)系統，同時(shí)還能增強血管彈性，，改善循環(huán)系統和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節的柔韌性。

　　還建議在吃火龍果時(shí)，盡量不要丟掉內層粉紅色的果皮。這個(gè)粉色果皮可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。需要提醒的是，火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因為高溫會(huì )導致花青素局部降解，降低其營(yíng)養價(jià)值。