生姜中的黃樟素可致肝癌

2016-01-18 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：作為日常生活中的作料——“生姜”也被戴上致癌物的昵稱(chēng)，據最新研究顯示，生姜中也含有不利于健康的成分，需謹慎食用。美國食品藥物管理局的研究顯示，黃樟素可引起肝癌的發(fā)生，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。

　　黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著(zhù)被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會(huì )生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專(zhuān)家委員會(huì )決定，在歐盟范圍內進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會(huì )正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食制作習慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料；盡量少吃鹵菜。因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長(cháng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專(zhuān)家提醒：生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過(guò)多還容易導致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

　　誘發(fā)肝癌的因素有哪些

　　1、病毒性肝炎：臨床上引發(fā)肝癌的常見(jiàn)病因多見(jiàn)于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列為之首，因此乙肝患者尤其是罹患肝癌的高危人群，要引起這方面的警覺(jué)意識并能夠定期檢查，對肝癌的預防及早期發(fā)現是很有意義的。

　　2、肝硬化：在肝癌的演變過(guò)程中，多認為肝硬化可謂是肝癌的前湊，不管是酒精、藥物還是肝炎引起的肝硬化，在肝細胞的反復損害與再生過(guò)程中可能發(fā)生間變和癌變，因此說(shuō)肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。

　　3、黃曲霉素：經(jīng)研究證實(shí)霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，其達到肝臟后代謝物：環(huán)氧化物，可干擾DNA的正常轉錄；黃曲霉毒素B1具有強烈的致癌作用，因。

　　4、環(huán)境因素：據調查研究發(fā)現，肝癌的發(fā)生亦與飲水污染、糧食密切相關(guān)，肝癌高發(fā)區水中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量較高，水源及食物中銅、鐵、鋅、鎳的含量較高，而鉬、錳、鋅的含量低，因此科學(xué)家們認為飲水及糧食中導致微量元素的不協(xié)調可能與肝癌的發(fā)生亦有一定聯(lián)系。此避免食用霉變的食物有助于肝癌的預防。