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啤酒燒烤小心腸道腫瘤找上門(mén)

2014-10-30 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:很多人喜歡一邊吃燒烤一邊喝啤酒,宋青覺(jué)得十分不妥。因為酒精能幫助燒烤食物中的致癌物質(zhì)更多地溶于酒中,從而增加癌物質(zhì)吸收的幾率。

    因為扎啤比瓶啤的口感更好,而且用大杯子喝起來(lái)也更符合男人們豪爽的體驗感覺(jué),所以不少夜市酒吧都有向消費者提供扎啤的服務(wù),但扎啤的杯子因大小不同,價(jià)格也從15元到35元不等。而且為了體現扎啤的新鮮,一些夜市酒吧常常會(huì )打著(zhù)自釀扎啤的宣傳語(yǔ)招攬生意。

 
 
  “瓶裝啤酒放個(gè)一年半載都沒(méi)有關(guān)系,扎啤放一周也可以喝。”富源北路某燒烤攤旁放著(zhù)一個(gè)70公分高的不銹鋼啤酒桶,老板說(shuō)啤酒都是自己在家釀造的。但由于不銹鋼桶只是用于盛裝釀造好的啤酒,所以沒(méi)有保質(zhì)期。“最近歐洲杯很火,每次釀的啤酒一周之內都能賣(mài)完。”老板說(shuō)。
 
  在合群路一家自助餐廳內,老遠就能看到餐廳內有兩個(gè)大啤酒罐,餐廳方經(jīng)理介紹,這兩個(gè)啤酒罐分別是糖化鍋和發(fā)酵罐,由于自釀啤酒保質(zhì)期短,所以一般每次只做兩三天的量,偶爾遇到生意不好的時(shí)候也會(huì )多存放幾天,只要在一周之內賣(mài)掉都不會(huì )有問(wèn)題。
 
  扎啤屬于普通生啤
 
  保質(zhì)期不超過(guò)三天
 
  “啤酒分為生啤和熟啤,瓶裝啤酒多為熟啤,而扎啤即為生啤。”藍帶扎啤貴陽(yáng)代理公司吳經(jīng)理說(shuō),熟啤為了延長(cháng)保質(zhì)期,一般采用加熱殺菌方式,但殺菌的同時(shí)也會(huì )損失啤酒的口感。而生啤則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除菌以達到殺菌的目的,從而保持了生啤的營(yíng)養物質(zhì)以及最佳口感。
 
  生啤又可分為純生啤和普通啤,純生啤通過(guò)嚴格的過(guò)程控制,實(shí)現了無(wú)菌釀造,杜絕了雜菌污染,保質(zhì)期一般為180天,而普通啤,也就是常見(jiàn)的扎啤,工序相對沒(méi)有那么嚴格,也未采用高溫殺菌,而是采用硅藻土過(guò)濾,只能濾掉酵母菌,雜菌不能被濾掉,因此其保質(zhì)期一般在3―5天。
 
  對于市場(chǎng)上很多的自釀扎啤,吳經(jīng)理介紹,自釀扎啤對原料和技術(shù)要求都比較高,自釀啤酒發(fā)酵周期通常為7至12天,也增加了成本壓力,因此,很多餐館并不具備自釀的條件。
 
  吳經(jīng)理說(shuō),很多打著(zhù)自釀扎啤的夜市店很有可能并非自釀。現在的自釀扎啤基本上都有具體的廠(chǎng)家,顧客購買(mǎi)時(shí)可以問(wèn)一下老板代理的是哪一個(gè)品牌,并觀(guān)察桶外的標簽,是否有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家等信息。
 
  扎啤伴燒烤會(huì )刺激癌物質(zhì)吸收
 
  “扎啤過(guò)期也就成了變質(zhì)扎啤,誤食容易引起嘔吐、腹瀉等癥狀、嚴重者可能還有食物中毒癥狀。”貴陽(yáng)中級營(yíng)養師宋青說(shuō),變質(zhì)生啤可能會(huì )變味,口感也不如剛釀制出來(lái)的好。
 
  現在正是歐洲杯賽事如火如荼的時(shí)候,很多人喜歡一邊吃燒烤一邊喝啤酒,宋青覺(jué)得十分不妥。因為酒精能幫助燒烤食物中的致癌物質(zhì)更多地溶于酒中,從而增加癌物質(zhì)吸收的幾率。而且一冷一熱同時(shí)食用,很容易引起腸胃不適,長(cháng)期食用還可能引發(fā)胃潰瘍等積累性腸道疾病。
 
 
  另外,啤酒最好不要同海鮮一起食用,海鮮同啤酒同食會(huì )增加患中風(fēng)的幾率。海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑—維生素B。
 
  如果吃海鮮時(shí)飲啤酒,會(huì )促使有害物質(zhì)在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排出體外的尿路結石。如果自身代謝有問(wèn)題,吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以致出現痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節炎等。
 
(實(shí)習編輯:吳敏雙)
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