這樣吃西紅柿能保護肝臟，可惜許多患友吃錯了

2017-11-07 來(lái)源：肝友匯標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：有研究表明，西紅柿可以保護個(gè)體的大腦和肝臟免受酒精的破壞。大部分人以為是西紅柿中含量最多的番茄紅素在其作用，畢竟維生素C只是可以預防感冒、治療壞血病，而番茄紅是一種很強的抗氧化劑。

　　西紅柿無(wú)論作為蔬菜，或水果都是人們的最?lèi)?ài)，因為它是維生素C的天然食物來(lái)源，也是番茄紅素含量最多的蔬菜。具有保護肝臟、營(yíng)養心肌、降低血壓的作用，常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。

　　西紅柿的吃法很重要

　　生吃與煮熟的營(yíng)養區別在于，吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。加熱時(shí)間越長(cháng)，番茄紅素及其他抗氧化物質(zhì)含量會(huì )明顯增加。

　　就在人們糾結是生吃還是加熱后吃時(shí)，不少專(zhuān)家認為，生吃固然能攝入較多的維生素C，加熱后維生素C會(huì )有所減少。但維生素C的來(lái)源很多，比如檸檬、橙子、橘子等，比番茄紅素容易獲得。

　　因此，通過(guò)總體分析可以認為，“兩者取其重”：加熱可以明顯增加具有抗氧化功能的番茄紅素，所以營(yíng)養價(jià)值更高了，熟吃番茄的有益效應高于生吃。

　　番茄紅素并不能保護肝臟

　　有研究表明，西紅柿可以保護個(gè)體的大腦和肝臟免受酒精的破壞。大部分人以為是西紅柿中含量最多的番茄紅素在其作用，畢竟維生素C只是可以預防感冒、治療壞血病，而番茄紅是一種很強的抗氧化劑。

　　實(shí)驗證明，番茄紅素具有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低。然而，番茄素對肝臟保護并沒(méi)有什么卵用，確切的說(shuō)番茄紅素本身并不能預防肝臟損傷。

　　Tips：實(shí)驗探究西紅柿與肝臟

　　來(lái)自波士頓塔夫斯大學(xué)弗里德曼營(yíng)養科學(xué)與政策學(xué)院營(yíng)養與癌癥生物學(xué)實(shí)驗室的Xiang-DongWang主任及其團隊測試了西紅柿對暴露于酒精的大鼠的影響。

　　實(shí)驗使用相當于100克酒精消耗量，約為每天攝入7倍標準酒精攝入量，持續4周。這一過(guò)程模仿了人類(lèi)慢性、過(guò)量攝入酒精的過(guò)程。

　　研究測試了三種不同形態(tài)的西紅柿：

　　①番茄粉，其營(yíng)養相當于整個(gè)番茄。

　　②番茄提取物，只含有脂溶性成分。

　　③純番茄紅素，一種使西紅柿呈現紅色的色素和已知的抗氧化劑。

　　研究結果顯示，番茄粉在90%以上的大鼠中可降低酒精損傷的影響。該結果與團隊以往的研究結果一致，番茄紅素本身并不能預防肝臟損傷，而整個(gè)番茄才是關(guān)鍵。

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