日本研究人員19日報告稱(chēng)，動(dòng)物實(shí)驗顯示，日本清酒的酒糟成分有預防非酒精性脂肪變性肝炎的作用。

　　這種肝炎是由肥胖和代謝綜合征等生活習慣病導致的，如不加以控制，有發(fā)展成肝硬化和肝癌的風(fēng)險。

　　在利用大米釀造日本清酒時(shí)會(huì )產(chǎn)生白色的酒糟，這種酒糟是很常見(jiàn)的食材，可用于直接烹制食用，有時(shí)也作為調料使用。清酒酒糟含有耐受蛋白，它是不易被消化且具有不溶性的蛋白。

　　從事釀酒工藝研究的日本月桂冠綜合研究所和京都府立醫科大學(xué)合作，對清酒酒糟含有的耐受蛋白進(jìn)行分析，進(jìn)而發(fā)現清酒酒糟中的耐受蛋白和作為其分解物的酒糟肽，能遏制脂肪在動(dòng)物肝臟內沉積和肝細胞肥大，另外作為肝硬化指標的纖維化也明顯改善。

　　此前，研究小組還發(fā)現清酒酒糟能降低實(shí)驗鼠血液中的總膽固醇和血清低密度膽固醇水平，脂質(zhì)的代謝也得到改善。

　　研究小組認為，通過(guò)持續攝取含有耐受蛋白的清酒酒糟，可以預防因肥胖導致的非酒精性脂肪變性肝炎。按計劃，這項研究結果將在不久后舉行的日本農藝化學(xué)會(huì )年會(huì )上公布。

　　由于工作繁忙，很少按時(shí)按點(diǎn)吃飯，經(jīng)常饑一頓飽一頓，晚上加班到深夜經(jīng)常和同事們一起到餐館大吃大喝。最近一次單位體檢，身材苗條的她竟然被查出患有脂肪肝，她和同事們都十分驚訝。

　　其實(shí)，饑一頓飽一頓的飲食習慣很容易導致脂肪肝。人體為了維持生命代謝的需要，糖、蛋白及脂肪可以互相轉化。李麗白天經(jīng)常在饑餓的狀態(tài)，此時(shí)為了維持血糖的水平，機體就會(huì )分解脂肪，導致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，導致肝臟脂肪堆積；晚上她到餐館暴飲暴食，就更容易導致肝臟脂肪儲備能力上升，也會(huì )導致?tīng)I養過(guò)剩，在肝臟以甘油三酯形式儲存起來(lái)，形成脂肪肝。

　　其實(shí)，大家認為容易得脂肪肝的“胖子”，脂肪肝的發(fā)病率約為50%，但是在經(jīng)常失眠、疲勞、不思茶飯、胃腸功能失調的亞健康人群中，脂肪肝的發(fā)病率反而更高，約為60%。而且由于體型不胖，瘦子往往更容易忽略脂肪肝，導致病情更為嚴重。

　　所以，即使是瘦子，也不能掉以輕心。尤其是飲食不規律、經(jīng)常熬夜的白領(lǐng)，每年至少一次體檢篩查脂肪肝。體檢項目方面，除了關(guān)注B超、肝功能等與肝直接相關(guān)的檢查結果，還要觀(guān)察血糖、血脂、血壓、尿酸這些與代謝功能相關(guān)的指標。這些代謝指標，與脂肪肝有一定的關(guān)聯(lián)性。

　　如果您有任何健康方面的疑問(wèn)請添加微信公眾號：健客健康咨詢(xún)，健客健康咨詢(xún)?yōu)楦魑慌笥烟峁┤鎸?zhuān)業(yè)的疾病咨詢(xún)和健康資訊，健客健康咨詢(xún)真誠為您服務(wù)。健康宗旨：讓每一個(gè)人更健康。