番茄紅了，醫生的臉就綠了！自助餐店總少不了的菜色「蕃茄炒蛋」，少少量就能配完一碗白飯下肚、晚上肚子餓，如冰箱無(wú)太多食材，「蕃茄蛋花湯」也能填飽身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是營(yíng)養的蔬菜也是水果，還曾被美國《時(shí)代雜志》選為十大健康食品，但想不到常吃蕃茄，竟能抗氧化、護肝、保護心血管，小小蕃茄可真是養生圣品呢！

　　營(yíng)養學(xué)家研究指出，蕃茄中含有13種維生素及17種礦物質(zhì)，更含有大量的蕃茄紅素，每人每天食用50～100克新鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體所需。好處多多的蕃茄搭配簡(jiǎn)單的料理法，就能發(fā)揮其功效。以下為刊載在《激動(dòng)新聞》一篇名為〈這鍋蕃茄湯，已救了無(wú)數人的肝！兩種做法簡(jiǎn)單學(xué)起來(lái)，一定要收藏！〉的文章，提供簡(jiǎn)易養生的蕃茄湯作法，內容實(shí)用且簡(jiǎn)單易做，頗受網(wǎng)友好評。

　　簡(jiǎn)單又養生的蕃茄2作法

　　1.「番茄汁飯」生津又護肝

　　看過(guò)紅豆飯、奶油飯、南瓜飯、地瓜飯，沒(méi)想到「番茄汁飯」也能讓白米增添美味和營(yíng)養，其做法也很簡(jiǎn)單易學(xué)。

　　制作方法：先將洋蔥、蒜頭分別洗凈，入鍋炒出香味，加入生鮮番茄或蕃茄汁和水，之后倒入白米，將以上這些配料煮熟即成。話(huà)說(shuō)這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。

　　2.「蕃茄蛋花湯」有秘招！番茄得要先炒再熬湯

　　色、香、味俱全的「蕃茄蛋花湯」不僅制作方便且營(yíng)養豐富，可說(shuō)是小朋友、出外游子的止餓良伴。以下提供營(yíng)養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。

　　做法1：番茄濃湯

　　先將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。之后起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成蕃茄泥狀。

　　湯鍋里加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要仔細地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；一碗美味的「蕃茄蛋花湯」即成。

　　做法2：蕃茄清湯

　　先將番茄洗凈切塊或片，然后將雞蛋打勻；在湯鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開(kāi)后再加入番茄。

　　等湯鍋里的料水滾后再勾芡，之后轉小火把雞蛋倒入，再加少許鹽調味，待湯滾好后熄火，如想要添香，可在熄火前可點(diǎn)入幾滴香油，這時(shí)一鍋美味「蕃茄蛋花湯」即可上桌。

　　小小蕃茄營(yíng)養多 常吃好健康

　　以上這2款湯不僅口味有很大區別，營(yíng)養上也有所不同。蕃茄濃湯的料理技巧是將番茄過(guò)油先炒，這樣可利于番茄中脂溶性營(yíng)養素溶解，讓茄紅素更有利于人體吸收，因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。

　　此外，小小蕃茄還能防治前列腺疾病呢！蕃茄可說(shuō)是義大利菜最常用的原料，義大利人同時(shí)也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至于蕃茄清湯則因含油脂較少，更適合「三高」患者食用。

　　番茄的好處多多！不論是用來(lái)煮菜，還是當作飯后水果，或打成蔬果汁來(lái)喝都十分有益健康！趁著(zhù)秋冬交替時(shí)，不妨也來(lái)試看看自己手藝，煮鍋營(yíng)養滿(mǎn)點(diǎn)的的「蕃茄蛋花湯」給家人品嚐，讓他們暖在心里、甜在心里！