春華秋實(shí)，秋天是收獲的季節，根據中醫“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”的原則，秋季適時(shí)調養一下身體是很有必要的。秋季的特點(diǎn)是由熱寒陽(yáng)消陰長(cháng)，所以保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。粵東老饕們個(gè)個(gè)摩拳擦掌，在博客、論壇大曬“秋日美食經(jīng)”。下面就讓我們一起來(lái)搜羅這些秋季美味，滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)，吃出健康好個(gè)秋！

　　螃蟹田螺多肥美

　　“菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”。“秋風(fēng)響，蟹腳癢。”螃蟹是秋季當仁不讓的美食之王，稻黃季節是螃蟹的收獲季節，也是成熟季節。蟹宴可以從9月吃到過(guò)年時(shí)候。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農歷九月雌蟹最肥美，農歷十月雄蟹最肥美。螃蟹的營(yíng)養價(jià)值豐富，含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵，還有維生素E、A等。因其性寒，脾胃虛寒者應少吃，吃時(shí)可蘸姜末、醋汁，以祛寒氣。還有因其膽固醇較高，患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜食用，有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者應少吃蟹黃。另外，不吃死蟹，不吃未燒透的蟹。

　　除了螃蟹，田螺也是秋天必吃的美食。俗話(huà)說(shuō)：“三月田螺滿(mǎn)肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人們喜食炒田螺，這是由來(lái)已久的習俗。田螺肉質(zhì)豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，具有清熱、明目的功效，是低脂肪、高鈣食品，含有人體必需的多種氨基酸，其營(yíng)養成分的含量及組合優(yōu)于雞、鴨肉，含有多種維生素、礦物質(zhì)，具有清熱、明目、利尿等功效，對細菌性痢疾、中耳炎、佝僂病等有一定療效。據行家說(shuō)，中國田螺可與法國蝸牛平分秋色。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳肴。烹調時(shí)，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。

　　蓮藕板栗秋飄香

　　秋令時(shí)節，正是鮮藕應市之時(shí)。蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無(wú)機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說(shuō)法。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的“當家菜”。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　板栗燜鴨、板栗炒雞也是令人垂涎欲滴的秋日美食。板栗具有健脾、強筋、補腎、活血、消腫功效，含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素以及磷、鈣、鐵、鉀等，它所含的不飽和脂肪酸和多種維生素及無(wú)機鹽可防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等癥。不過(guò)，而愛(ài)吃板栗的人，也不要一次食用過(guò)多，因為其不易消化、易滯氣，另外發(fā)霉的板栗也不能吃。

　　入秋蘿卜能解毒

　　俗話(huà)說(shuō)：“秋冬蘿卜賽人參”，從炎熱的暑夏走進(jìn)清爽的涼秋，別忘了吃蘿卜，因為吃蘿卜能祛除盛夏余留的毒熱之氣。蘿卜有消積化痰、寬中下氣的功效，含多種維生素和礦物質(zhì)，其中白蘿卜還可治食積腹脹、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等，還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便。有些人喜歡把紅白蘿卜一塊炒，這樣甚為不妥，因紅蘿卜中的抗壞血酸酵酶會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C，致使營(yíng)養價(jià)值下降，所以紅、白蘿卜不宜同煮、同食。

　　秋季水果最滋補

　　秋季由于氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會(huì )口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現肺燥咳嗽各種秋燥病癥。不過(guò)，如今大量上市的許多應季新鮮水果，富含人體所需的多種營(yíng)養物質(zhì)，不僅能大飽口福，還具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，能治療與肺有關(guān)的疾病，是秋季養生保健的美食。

　　梨：清甜多汁，有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　橘子：含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分，有利于兒童生長(cháng)發(fā)育和提高免疫力。橘子還有生津止咳、潤肺化痰、減肥等功效。

　　柿子：含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、E及鉀、鈉、硒等，有清熱、潤肺、生津、化痰的功效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

　　大棗：突出的營(yíng)養成分是含有相當多的維生素C，含有一部分其他維生素和礦物質(zhì)。可養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、滋脾臟等功效。

　　葡萄：營(yíng)養豐富，含多種維生素和無(wú)機鹽，新鮮葡萄含大量果酸，能幫助消化，常吃葡萄對神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有一定補益作用。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。