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秋季吃蟹加2種料不怕胃寒

2014-09-03 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:秋風(fēng)送爽之時(shí),正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節,河蟹味美,營(yíng)養豐富,含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。

  秋季吃螃蟹的3大好處

  1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合

  螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

  2、解毒功效

  精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

  吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量,由于螃蟹屬于寒性食物,過(guò)量食用會(huì )影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。

  3、預防腫瘤

  蟹肉中含有大量的營(yíng)養物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

  螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

  吃蟹要注意以下4點(diǎn):

  1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

  螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品,吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。

  2、不吃死蟹。

  蟹死后,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖,并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會(huì )分解蟹體內的氨基酸,產(chǎn)生大量組氨和類(lèi)組氨物質(zhì)。組氨會(huì )引起過(guò)敏性食物中毒,類(lèi)組氨會(huì )使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

  3、吃蟹要適量,搭配有講究。

  吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內不要喝茶。因為開(kāi)水會(huì )沖淡胃酸,茶會(huì )使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

  同時(shí),螃蟹不要和柿子一起吃,因為柿子中的鞣酸等成分會(huì )使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(cháng)時(shí)間留在腸道內會(huì )發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

  4、以下人群不宜吃蟹。

  患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。

  這樣洗螃蟹最干凈

  1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可,

  2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止,

  3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機會(huì ),用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個(gè)位置的視角最佳,

  4、暫時(shí)放下鍋鏟,拿起刷子朝著(zhù)已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,

  5、刷的時(shí)候你不應該想的是在刷一只螃蟹,而是應該想象成在刷皮鞋,各個(gè)角落都不要遺漏,

  6、檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖醒它們。

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