對于身體較肥胖的中老年人，高血壓是常見(jiàn)病；至于經(jīng)常在外應酬喝酒吃肉的人，身體開(kāi)始發(fā)胖的同時(shí)也為高血壓埋下了隱患。人們常說(shuō)說(shuō)高血壓是吃出來(lái)的，最終還是要從飲食上進(jìn)行控制和調理。

　　醋是降血壓的良藥，大部分高血壓的人在飲食上口味都比較重，而食用醋可以相對幫助減少鹽的攝入，“少鹽多醋”的吃法，能降低患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險，還能達到減肥的效用。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )美食營(yíng)養專(zhuān)家建議，下面四類(lèi)菜中最好要經(jīng)常放醋

　　“非綠色”的蔬菜

　　炒土豆絲放過(guò)醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的時(shí)候也可以放些醋，吃起來(lái)清新爽口。這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。

　　做素菜時(shí)放適量的醋能夠最大程度地保護維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋，否則會(huì )發(fā)黃發(fā)蔫。使有些營(yíng)養物質(zhì)直接分解得不到吸收，還影響色相。

　　含鈣高的骨頭類(lèi)食品

　　動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在，普通的煮燉時(shí)不易溶出。在燉排骨湯、熬魚(yú)湯的時(shí)候除了用文火長(cháng)時(shí)間的熬之外加點(diǎn)醋能夠使骨頭中的鈣質(zhì)更好地溶解出來(lái)，利于人體吸收，補鈣效果更佳。

　　含膠原蛋白多的食物

　　含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動(dòng)物的皮、爪等；與其用藥物補充膠原蛋白、雌激素，倒不如在飲食上進(jìn)補，又有效又安全。膠原蛋白需要相當長(cháng)時(shí)間的熬燉才能溶解出來(lái)，因此在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋可以加速膠原蛋白分解出來(lái)，熬制出濃稠細膩的“美容湯”。

　　海鮮河蟹

　　水產(chǎn)品容易感染寄生蟲(chóng)和微生物，腸胃較弱的人吃起來(lái)就容易腹瀉，而食醋有很好的殺菌功能。在吃海鮮的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

　　喝醋固然好，但是也是存在一些注意事項

　　1、對于腸胃欠佳的人千萬(wàn)不要盲目追趕喝醋的潮流，否則很有可能會(huì )對胃形成刺激，嚴重的話(huà)會(huì )加重潰瘍程度。

　　2、喝醋減肥有誤區，并非人人有效，長(cháng)期食用過(guò)多的醋容易造成營(yíng)養不均，危害健康。從量上說(shuō)，每天最好不超過(guò)20毫升。

　　3、醋不能空腹食用，如果是喝醋的話(huà)一定要注意稀釋以減少對胃的刺激。

　　4、老年人每日對醋的攝取不應過(guò)量，否則會(huì )影響鈣質(zhì)的吸收，使骨頭變脆易骨折。