人們對如何吃得健康非常關(guān)注，殊不知，喝得不對也很傷身。8月6日，英國《每日郵報》刊文指出，咖啡、果汁、湯類(lèi)等飲品喝不對，會(huì )留下很多健康隱患。本期，記者結合國外研究，采訪(fǎng)國內多位權威專(zhuān)家，總結出國人需要惡補的“喝的學(xué)問(wèn)”。

　　湯類(lèi)鹽多易高血壓。湯類(lèi)不僅能兼顧口感、營(yíng)養，還更適合咀嚼功能和胃腸功能不好的老年人。不過(guò)，喝湯的學(xué)問(wèn)很多。中南大學(xué)湘雅醫院營(yíng)養科教授李惠明表示，熬湯時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致嘌呤含量增加，易導致高尿酸，多喝可能會(huì )傷腎。熬湯時(shí)間應以1~1.5小時(shí)為宜。飯后喝湯易導致?tīng)I養過(guò)剩，應改為飯前喝湯以促進(jìn)消化。

　　揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養系主任彭景提醒，不同人群喝湯應有所側重，比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚(yú)湯、海鮮湯等。在外就餐最好少喝湯，餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導致高血壓和動(dòng)脈硬化。

　　牛奶喝太多患病風(fēng)險高。牛奶被譽(yù)為最佳天然補鈣品，其蛋白質(zhì)中含有8種人體必需而又無(wú)法自行合成的氨基酸。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅指出，長(cháng)期大量喝牛奶會(huì )導致?tīng)I養失衡，可能會(huì )在一定程度上增加患前列腺癌、卵巢癌、白內障等病的風(fēng)險。不過(guò)，每人每天喝200~300毫升牛奶（1~2杯），就完全不用擔心這種風(fēng)險。此外，喝牛奶別求香濃，因為可能添加香精、奶粉、增稠劑，會(huì )影響營(yíng)養吸收，導致腹瀉。

　　北京市疾病控制中心營(yíng)養與食品衛生所主任醫師徐筠還指出，臨睡前喝牛奶會(huì )增加消化負擔，最好在睡前1~1.5小時(shí)喝；如果覺(jué)得牛奶太腥，可適量加點(diǎn)糖、蜂蜜調味，但別太多，避免攝入過(guò)多熱量。

　　茶太濃可能心悸。中國有悠久的茶養生文化，但茶喝得不對可能導致很多問(wèn)題。“飲茶要注意濃度和溫度。”中國中醫科學(xué)院楊力教授表示，首先，濃茶含大量咖啡因，過(guò)量攝入會(huì )引起心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適。其次，喝太涼的茶會(huì )使脾胃虛寒的人腹瀉，喝太燙的茶極易損傷食道和胃黏膜。

　　因此，楊力建議，喝茶應求淡，這不僅能稀釋血液，防止血栓形成，還有解毒、抗衰老功效。中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源還指出，一年四季喝一種茶是不對的，喝茶要因時(shí)因人而異。春夏容易上火，可多喝性涼的綠茶，但別空腹喝，否則會(huì )刺激腸胃；秋天適合喝青茶，茶性平和，不寒不溫，讓人神清氣爽；冬天寒冷，要多喝性溫的黑茶，能生熱暖胃。

　　碳酸飲料流失骨鈣。除了酷爽的口感，碳酸飲料對身體沒(méi)多大好處，甚至被美國專(zhuān)家評為“最不健康的飲料”。大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國表示，碳酸飲料會(huì )誘發(fā)肥胖，其中的磷酸會(huì )降低鈣、鐵等多種微量元素的吸收利用，導致骨鈣流失。遼寧省口腔醫學(xué)會(huì )常務(wù)理事孫曉菊指出，磷酸還對牙齒有一定腐蝕性，會(huì )增加患蛀牙和口腔疾病的風(fēng)險。

　　此外，國內外諸多研究證實(shí)，很多碳酸飲料中含有高果糖漿，普遍熱量較高，長(cháng)期喝易患上糖尿病和腎病。因此，想要健康最好遠離碳酸飲料。

　　咖啡喝太多流產(chǎn)率高。我國著(zhù)名心血管專(zhuān)家胡大一曾指出，適當喝咖啡對心臟的保護作用強于喝葡萄酒。不過(guò)，咖啡喝得不對也會(huì )誘發(fā)健康問(wèn)題。哈爾濱醫科大附屬第一醫院副院長(cháng)李為民說(shuō)，過(guò)量飲用會(huì )引起心臟劇烈跳動(dòng)，甚至出現精神恍惚。美國一項研究還發(fā)現，每天喝咖啡超過(guò)兩杯，孕婦流產(chǎn)幾率會(huì )增加一倍。

　　李為民建議，咖啡每天別超2杯，最好在早午餐后喝，以減少腸胃刺激，別在晚餐后喝，以免影響睡眠。此外，人們常喝的“三合一速溶咖啡”可能含反式脂肪酸，會(huì )增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險。最好喝用咖啡豆現磨的咖啡，2/3杯咖啡搭配1/3杯全脂牛奶，別加糖。

　　“人工果汁”傷智力。純果汁含多種維生素和礦物質(zhì)，但也得喝對了才能真正被人體吸收。范志紅表示，水果榨汁過(guò)程中會(huì )把不溶性膳食纖維過(guò)濾掉，食物中缺少這類(lèi)能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)的纖維，導致患大腸、直腸癌的風(fēng)險可能增加。因此，能吃水果最好別喝果汁。尤其需要警惕的是，市場(chǎng)上不少果汁飲料是由糖、香料、人工色素等調制出來(lái)的“人工果汁”。美國、英國的研究者發(fā)現，這類(lèi)果汁飲料不僅會(huì )損害牙釉質(zhì)，引發(fā)蛀牙、牙齒敏感等問(wèn)題，還容易導致體重超標，增加糖尿病風(fēng)險，其中的人工色素甚至可能影響兒童智力發(fā)育，一定要少喝。

　　北京大學(xué)第一醫院營(yíng)養部二部主任孫孟里說(shuō)，果汁熱量偏高，肥胖、高血壓患者不宜飲用，應以白開(kāi)水為主；糖尿病人最好直接吃水果，以免血糖上升過(guò)快。

　　酒能喝出60種病。世界衛生組織統計顯示，有60種疾病是由于飲酒不健康造成的。飲酒過(guò)量，肝臟“最受傷”，一次醉酒相當于得了一次肝炎。中華醫學(xué)會(huì )肝病學(xué)分會(huì )主任委員賈繼東教授指出，短時(shí)間內攝入大量酒精會(huì )造成急性酒精中毒，長(cháng)期如此，容易誘發(fā)酒精性脂肪肝、肝炎，甚至是肝硬化。此外，大量飲酒還容易導致高尿酸血癥和高血脂等代謝病，會(huì )灼傷消化道黏膜，破壞生殖系統。

　　專(zhuān)家建議，最好選擇低度酒，且最多喝2兩，中度酒最多喝1兩，烈性酒不能超過(guò)25毫升。葡萄酒應控制在5兩以?xún)龋【埔惶熳詈弥缓纫黄俊：染魄皯瘸渣c(diǎn)主食。如果喝得不舒服了，可以喝點(diǎn)蜂蜜水或果蔬汁，催吐也行。此外，有研究顯示，與喝一種酒或不喝酒的人相比，喝混合酒的人患肝癌風(fēng)險高6~10倍。