很多人愛(ài)吃焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等。但很少有人知道,烤焦的淀粉類(lèi)食品,也會(huì )有致癌風(fēng)險。最近的一個(gè)權威調查就給人們敲響了警鐘:英國食品標準署(FSA)發(fā)現,雀巢咖啡、亨氏嬰幼兒餅干等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趨勢,有令人致癌的風(fēng)險。
淀粉食品也會(huì )產(chǎn)生致癌物
很多年以來(lái),人們一直相信,肉類(lèi)經(jīng)過(guò)高溫烤制很容易產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺和苯并芘,而淀粉類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫煎烤不會(huì )有不良物質(zhì)產(chǎn)生。直到十年前,瑞典科學(xué)家才發(fā)現,高溫加熱的淀粉類(lèi)食物會(huì )產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺,而且數量還不算太少。人們發(fā)現,在食品加工之前,根本沒(méi)有這種東西存在;只有在加熱之后,才會(huì )產(chǎn)生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之間最易產(chǎn)生,160℃以上產(chǎn)生數量快速增加,而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點(diǎn)溫度。
哪些食品丙烯酰胺含量高
那么,到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢?
一般來(lái)說(shuō),同一種含淀粉食品,加熱后顏色越深,香味越濃,丙烯酰胺的產(chǎn)量也會(huì )越高。
不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一樣。國內外測定表明,最容易發(fā)生丙烯酰胺超標的食品是各種油炸的薯類(lèi)食品,如炸薯片、炸薯條等,還有油炸面食品,如油條、油餅等,以及焙烤食品,如餅干、曲奇等。另外,一些淀粉食物在日常烹調中也有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。比如說(shuō),把饅頭做成油炸或油煎饅頭片、把米飯做成鍋巴、把燒餅烤得又香又酥,都會(huì )增加丙烯酰胺的含量。
不吃煎炸,少吃餅干
那么,怎么才能遠離丙烯酰胺,減少和這種致癌物接觸的機會(huì )呢?
下面是9項安全原則:
1.主食盡量采取蒸煮,少用煎炸烤的方法。
2.少吃油炸食品,比如油條、油餅、麻花、排叉、炸糕、麻團等,炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸魚(yú)炸蝦等也要少吃,因為它們都加入了淀粉。
3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯類(lèi)制品,如炸薯片、炸土豆絲、炸甘薯片等。
4.如果要煎炸烤,盡量把塊兒切大點(diǎn),片兒切厚點(diǎn),不要太薄。
5.烤饅頭片、面包片不要烤得太黃。
6.餅干等用面粉制作的零食,顏色越深,越要少吃。
7.少吃顏色變深的香脆膨化食品,哪怕是非油炸加工品。
8.不要給幼兒過(guò)早吃各種餅干,早餐谷物脆片也要小心,更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買(mǎi)嬰兒用焙烤食品的時(shí)候,盡量選擇顏色淺的產(chǎn)品。
9.微波爐加熱淀粉類(lèi)食物時(shí),注意把火力調低一點(diǎn),時(shí)間盡量縮短。
當然,了解了高溫加熱的淀粉類(lèi)食品也可能有致癌風(fēng)險后,大家也不必恐慌。這正好給了我們更多的理由,堅持不吃煎炸食品,少吃甜點(diǎn)餅干,不過(guò)度追求口感。只有堅持這樣的飲食原則,才能保護我們的身體少受傷害。
益肺清化膏:益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 生血丸:補腎健脾,填精養血。用于脾腎虛弱所致的面黃肌瘦、體倦乏力、眩暈、食少、便溏;放、化療后全血細胞減少及再生障礙性貧血見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥3600益肺清化膏:益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 鴉膽子油軟膠囊:抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥5000益肺清化膏:益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 西黃丸(10瓶裝):清熱解毒,和營(yíng)消腫。用于癰疽疔毒,瘰疬,流注,癌腫等。
健客價(jià): ¥4000主要治療消化道腫瘤,對胃癌、結腸癌、直腸癌有一定療效。也可用于治療乳腺癌、支氣管肺癌和肝癌等。還可用于膀胱癌、前列腺癌、腎癌等。
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健客價(jià): ¥224解毒除痰,涼血祛瘀,消癥散結。用于原發(fā)性支氣管肺癌,肺部轉移癌,能夠改善患者的主觀(guān)癥狀體征,提高患者體質(zhì)。
健客價(jià): ¥60消徵化瘀。用于徵積,產(chǎn)后瘀血,少腹疼痛拒按,適用于屬血瘀氣滯型的原發(fā)性支氣管肺癌及原發(fā)性肝癌。
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健客價(jià): ¥34抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥1121、各型急性白血病,特別是急性淋巴細胞白血病、惡性淋巴瘤、非何杰金氏淋巴瘤和蕈樣肉芽腫、多發(fā)性骨髓病。2、頭頸部癌、肺癌、各種軟組織肉瘤、銀屑病。3、乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、
健客價(jià): ¥188抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥68抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥95扶正固本,活血消癥。適用于正氣虛弱,瘀血阻滯,原發(fā)性肝癌不宜手術(shù)和化療者輔助治療用藥,有改善肝區疼痛、腹脹、乏力等癥狀的作用。在標準的化學(xué)藥品抗癌治療的基礎上,可用于肺癌、胃腸癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少氣懶言、脘腹疼痛或脹悶、納谷少馨、大便干結或溏泄、或氣促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸脅不適等癥,改善患者生活質(zhì)量。
健客價(jià): ¥140培元固本,補益氣血。與化療配合用藥,有助于提高原發(fā)性肺癌、肝癌的療效,可改善腫瘤患者的氣虛癥狀,提高機體免疫功能。
健客價(jià): ¥168活血化瘀,清熱解毒,祛邪扶正。配合放、化療治療腫瘤有增效、減毒作用;單獨使用可用于不適宜放、化療的肺癌患者的治療。
健客價(jià): ¥125抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥78抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià): ¥168抗癌藥。用于肺癌、肺癌腦轉移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療。
健客價(jià): ¥85主要用于治療晚期乳腺癌和晚期子宮內膜癌,對腎癌、前列腺癌和卵巢癌也有一定療效。并可改善晚期癌癥者的食欲和惡病質(zhì)。
健客價(jià): ¥951.各型急性白血病,特別是急性淋巴細胞白血病、惡性淋巴瘤、非何杰金氏淋巴瘤和蕈樣肉芽腫、多發(fā)性骨髓病; 2.頭頸部癌、肺癌、各種軟組織肉瘤、銀屑病; 3.乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、睪丸癌。
健客價(jià): ¥1681、各型急性白血病,特別是急性淋巴細胞白血病、惡性淋巴瘤、非何杰金氏淋巴瘤和蕈樣肉芽腫、多發(fā)性骨髓病; 2、頭頸部癌、肺癌、各種軟組織肉瘤、銀屑病; 3、乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、睪丸癌。
健客價(jià): ¥52破血消瘀,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌,肺癌,直腸癌,惡性淋巴瘤,婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià): ¥125破血消瘀,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌,肺癌,直腸癌,惡性淋巴瘤,婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià): ¥108