于現在的人們來(lái)說(shuō)，日常的飲食越來(lái)越豐富，各種新鮮蔬菜，雞鴨魚(yú)肉成為餐桌上的常客，其實(shí)除了這些日常說(shuō)吃的意外，我們還可以多吃一些黑豆，黑豆營(yíng)養豐富，在保健方面更是尤其獨特的優(yōu)勢，并且在古籍中有記載稱(chēng)：常食黑豆，可百病不生。下面就讓我們了解一下黑豆的食療功效。

　　常食黑豆可百病不生

　　黑豆泡醋-養腎補腎

　　制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來(lái)用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用，在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當零食吃就可以。

　　黑豆泡醋功效：

　　養腎、補腎。主要癥狀是，治療白頭發(fā)，耳鳴聽(tīng)力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。-視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適!

　　黑豆的保健功效：

　　黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營(yíng)養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降.

　　其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養成份。

　　黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì )沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動(dòng)脈硬化的中老年來(lái)說(shuō)，是一種理想的保健品。

　　黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來(lái)源

　　黑豆中的鉀在人體內起著(zhù)維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。

　　黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

　　黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。

　　因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

　　黑豆有補虛養血之功，又名烏豆，內含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。

　　黑豆用作食療的方法很多

　　治療產(chǎn)后百病：黑豆3升，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經(jīng)1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身潤即愈。產(chǎn)后常服，既防風(fēng)氣，又消結血(此方名叫豆淋酒)。

　　治療虛癥：治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次(此方名叫救活丸)。

　　治肝虛目眩：用醋同牯牛膽盛黑豆，懸于通風(fēng)處，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。

　　治療體虛盜汗：黑豆衣15克，浮上麥15克，水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮爛熟，任意食之。-

　　治療各種血癥：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒;治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下;治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陳米湯送下。

　　治療各種白發(fā)：治老年白發(fā)，黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，用時(shí)每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;治各種非遺傳性白發(fā)，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發(fā)，每日1次。

　　治脫發(fā)：

　　黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水盡豆粒飽脹為度，取出放器皿上，潮干時(shí)撒細鹽少許，貯于瓷瓶備用，每在飯后服6克，1日兩次，溫開(kāi)水送下即可。

　　黑豆有降血壓功效

　　傳統中醫也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆類(lèi)除富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，也被列為異黃酮的最佳來(lái)源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類(lèi)制品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進(jìn)人體對于鈣的吸收，可改善骨質(zhì)疏松癥狀。

　　現今十分風(fēng)行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。