銀杏果的營(yíng)養價(jià)值

銀杏是第四紀冰川后幸存的古老樹(shù)種，其葉、種仁和外種皮都含藥用成分，被稱(chēng)為“全身都是寶的活化石”。銀杏果的種仁叫白果，在我國的食用歷史已達上千年，藥用也有600多年的歷史，早在古醫書(shū)《神農本草經(jīng)》上就記載過(guò)其功效。其味甘、苦、澀，性平，有毒，歸肺、腎經(jīng)，有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效，多用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等癥。臨床上，白果搭配具有辛散功效的麻黃，可治療冬天由風(fēng)寒引發(fā)的寒喘；配山藥、蓮子，對婦女的帶下病、脾腎虛虧等癥有很好的效果。現代研究也承認白果的功效，認為其能預防心腦血管疾病，可降血脂、擴張心血管、防止血栓形成；能美容養顏，抗氧化、延緩衰老；還有抗過(guò)敏，消炎殺菌的功效。除此之外，白果含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖等多種營(yíng)養成分。

銀杏果食用三大禁忌

白果雖好，但也不能隨便吃，因為它有一定的毒性。

1.不可生食。

生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質(zhì)，故食用前，應先將種皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2.不宜多食。

生食、過(guò)量食用白果，輕則頭痛頭暈、惡心嘔吐，重則抽搐、昏迷，甚至導致呼吸麻痹而死亡。建議每天攝入量控制在5~10克，即成人每天不宜超過(guò)10顆。一旦發(fā)現上述中毒癥狀，盡快就醫。癥狀輕時(shí)，可水煎甘草30克溫服。

3.兒童慎吃。

小孩子對毒素耐受程度低，食用了沒(méi)有處理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遺尿等問(wèn)題，建議在醫生指導下服用白果治療；健康孩子不宜食用白果。

銀杏果食用方法有講究

食用白果，方法上也有講究，建議制成湯飲。在此給大家推薦兩款。

紅白果仁湯。取白果6~8克、紅棗10~12個(gè)、桂圓肉5~6個(gè)、薏米50克、冰糖適量，加清水500毫升，小火煮熟后溫服。

白果蜂蜜湯。取白果8~10克煮水，水開(kāi)后加適量蜂蜜，每晚睡前飲用。

白果還有這幾大養生吃法

養陰潤燥 推薦白果雪耳燉椰子

主要功效：養陰潤燥、止咳利咽

材料：白果15粒、百合10g、無(wú)花果5枚、雪耳1朵（中等大小）、蜜棗2粒、椰漿1罐、小椰子1個(gè)（4人份）。

烹調方法：鮮白果去硬殼，于開(kāi)蓋鍋內煮熟，去掉棕紅色種皮；百合、無(wú)花果稍沖洗；雪耳泡發(fā)并撕成小朵；椰子倒出椰子水，挖出椰子肉。大燉盅內放入食材、椰子水，加水至8分滿(mǎn)，文火燉煮60分鐘，倒入椰漿，根據個(gè)人口味加少量冰糖即可。

湯品點(diǎn)評：

秋季以潤為主，此湯選用常見(jiàn)養陰生津食材，制成一碗甜湯潤燥。雪耳生津潤燥、益胃潤腸，其所含膳食纖維豐富，對改善便秘有幫助；無(wú)花果清肺止咳、理氣健脾；椰肉益胃、椰漿生津；百合，養陰潤肺、養心安神、平喘。

白果，即銀杏，是一種止咳化痰很好的藥食兩用材料，但白果有小毒，毒性源自果仁的白果酸、氫氰酸和種皮胚芽的氫氰酸。因此，不建議生吃白果，熟食也最好去掉外面那層棕紅色的種皮。同時(shí)注意不要過(guò)量食用，成人一次食用熟白果不要超過(guò)15~20粒，小孩酌減。

補脾益腎 白果芡實(shí)煲豬小肚

主要功效：補脾益腎、固精止帶縮尿

推薦人群：脾虛、腎虛、遺精、遺尿等人群及一般人群日常食用均可。

材料：白果10枚、芡實(shí)30g、蓮子20g、豬小肚1個(gè)、豬瘦肉150g、紅棗4枚、生姜數片（3-4人量）。

制作方法：把豬小肚放入快開(kāi)的水中翻動(dòng)去掉兩面的污物，清水洗后加入生粉、白醋，反復搓洗豬小肚，用清水洗去生粉和醋，再加食鹽搓洗徹底去除異味，其他材料洗凈備用；將所有食材放入鍋中，加水1500-2000ml；大火煮開(kāi)后改用文火繼續煲1.5個(gè)小時(shí)；最后加入食鹽調味即可。

特色點(diǎn)評：天氣寒冷，氣溫下降時(shí)，很多人就會(huì )發(fā)現上廁所的次數會(huì )增多，部分小孩子幾歲了晚上還會(huì )出現遺尿的現象。按中醫的理論，這些人群可能存在脾腎兩虛、腎虛不固、膀胱失約，今天給大家推薦這款白果、芡實(shí)煲豬小肚就有不錯的食療效果。

材料中的白果性平，有斂肺定喘、收澀止帶、固精縮尿的作用，對于治療喘咳有一定的效果。不過(guò)生食有毒，不可多用，小兒尤需注意用量。蓮子、芡實(shí)均為藥食兩用的佳品，芡實(shí)性味平和，可用于脾虛久瀉，歸脾、腎經(jīng)，有健脾止瀉、益腎固精的功效，也可用于治療男子遺精、女子帶下等癥；蓮子性味平和，可健脾固澀、養心安神，不過(guò)蓮芯寒涼，需去芯食用。豬小肚即豬的膀胱，本身異味較重，需認真清洗去除異味，有利濕、益脾補腎的作用；這些食材搭配在一起，能更好地起到補脾、益腎、固澀的效果，尤其適用于脾虛、腎虛、遺精、遺尿等人群。

補腎健脾 腐竹白果豬小肚煲雞

主要功效：潤肺止咳，健脾益腎

推薦理由：男女老少均可進(jìn)補之品。

材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15個(gè)，豬小肚 1個(gè)，雞 半只（2~3人量）。

烹調方法：豬小肚用清水洗數遍，再用熱水浸泡，取出后沖洗干凈。用白醋和生粉搓洗豬小肚里外，再用清水沖洗干凈。最后用食鹽搓洗豬小肚里外，沖洗干凈即可切片備用。腐竹、白果肉稍沖洗，雞洗凈去皮，斬塊備用。湯鍋中納入所有材料，加清水約2000ml，慢火煮1.5小時(shí)，加鹽調味即可。

湯品點(diǎn)評：冬天來(lái)了，此時(shí)進(jìn)補效果特別明顯，但是這個(gè)“補”很講究。此時(shí)并不適合大補元氣或者大補陰液，要不容易“上火”。推薦這個(gè)湯水——腐竹白果豬小肚煲雞，既補且潤。白果性平，不僅能斂肺定喘，收澀止帶，還能固精縮尿。只是白果有小毒，不可多用，小兒尤其需注意。一家人煲，放約10個(gè)白果，小孩子喝一小碗湯，不吃或少吃點(diǎn)白果。豬小肚有補腎健脾的作用，同時(shí)加入雞來(lái)增加鮮味。

Tips：若是連殼白果，先敲打硬殼再用熱鍋爆炒，取出用清水泡，除去硬殼紅衣及果心即可。

涂白果去粉刺

粉刺又稱(chēng)痤瘡、青春痘，是青少年發(fā)病率最高的皮膚病之一。中醫認為，粉刺多因飲食不節、過(guò)食肥甘厚味、肺胃濕熱、外感風(fēng)熱毒邪所致。采用白果汁涂擦治療粉刺，有較好療效。

具體方法是：每晚睡前用溫水將患處洗凈（不用香皂等刺激性洗滌用品），將去掉外殼的白果種仁用刀切成平面，頻搓患處，邊搓邊削去用過(guò)的部分，每次按粉刺的多少，使用1~2粒種仁即可，第二天早上洗臉。一般用藥7~14次粉刺即可消失，且不留瘢痕。

方中，白果為銀杏科植物銀杏的種子。《本草綱目》記載“嚼漿涂鼻面手足，去鼻疽皰黑干黯皴皺及疥癬疳蟲(chóng)、陰虱。” 現代藥理研究表明，白果含有白果酸、白果內酯、白果醇等成分，其中白果酸對于引起痤瘡的痤瘡丙酸桿菌和表皮葡萄球菌均有較強的抑制和殺滅作用，白果內酯則能抑制炎癥反應。故對于因細菌感染發(fā)炎導致的痤瘡有較好療效。

值得注意的是，白果有微毒，對皮膚黏膜可能有刺激作用，所以過(guò)敏體質(zhì)者使用前最好先在耳朵下面的皮膚試用，若無(wú)異常，再用于痤瘡患部。患者還應保持情緒樂(lè )觀(guān)，睡眠良好，大便通暢，忌食油膩、辛辣刺激性食物及甜食，忌飲酒；不要用手擠壓和刺激患處，少用或盡量不用洗滌用品。