不良習慣“偷走”了原有的營(yíng)養，要小心哦~

2017-12-24 來(lái)源：中科體檢標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：如今，人們在飲食方面，不僅追求口感的鮮美，更要講究營(yíng)養與健康。很多時(shí)候，人們以為自己吃得已經(jīng)很營(yíng)養了，但營(yíng)養學(xué)家們做了大量調查之后發(fā)現，人們的一些生活習慣已經(jīng)在不知不覺(jué)中讓食物的營(yíng)養流失殆盡。

　　清洗加工誤區

　　果蔬去皮丟葉淘米使勁揉搓

　　“很多人怕果蔬表皮有農藥殘留，一般會(huì )削皮后再烹調，比如茄子去皮、芹菜去葉等，殊不知有些果蔬的葉和皮里含有豐富的營(yíng)養成分。”雷敏表示，蔬菜每個(gè)部分都有營(yíng)養，其中綠葉是植物合成營(yíng)養成分的工廠(chǎng)，也是營(yíng)養之精華所在，扔掉它是極大地浪費。

　　比如說(shuō)，白菜外層綠葉中的葉綠素、胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高幾倍，維生素C也要高好幾倍;芹菜葉的胡蘿卜素、維生素C的含量都高于芹菜的莖。此外，茄子皮、蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有較多的花青素、鉀、維生素和膳食纖維等多種營(yíng)養素，若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利于身體健康。

　　“有些人認為，淘米不淘個(gè)三五遍，不使勁揉搓，就不能把米淘干凈，這樣也會(huì )損失營(yíng)養。”米在淘洗過(guò)程中可損失大量水溶性維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1約丟失30%-60%，維生素B2和維生素PP約丟失20%-25%，鉀約丟失50%-70%，并且淘米時(shí)搓洗次數越多，浸泡時(shí)間越長(cháng)，營(yíng)養素損失越多。淘米過(guò)程中的使勁揉搓既容易丟失大量營(yíng)養素，又容易使污染物滲透到米中。

　　儲存階段誤區

　　買(mǎi)來(lái)一周的食物放入冰箱

　　許多“懶人”利用星期天將一星期吃的食品全部買(mǎi)回來(lái)，存入冰箱，認為不管什么食品，只要一放進(jìn)電冰箱，就等于進(jìn)了保險箱，什么時(shí)候吃營(yíng)養都一樣，都不會(huì )有過(guò)期之憂(yōu)。

　　“食品存放冰箱的時(shí)間不可太長(cháng)，如綠葉菜(如菠菜)1-3天;根莖類(lèi)(蘿卜、芹菜)1周以?xún)龋O(píng)果1-3周較為合適。”冰箱內儲存食物，只是延緩食物的腐敗變質(zhì)，并不代表絕對的安全，而且隨著(zhù)儲存時(shí)間的延長(cháng)，大部分營(yíng)養素也會(huì )流失，食物也會(huì )腐敗變質(zhì)。

　　存放在冰箱里的食品要新鮮、干凈，因為質(zhì)量好的食品，其微生物甚少，從而可減少繁殖后的微生物總數，且不易污染儲存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要過(guò)滿(mǎn)，要留有空隙，有利于箱內空氣對流，而且減少機組啟動(dòng)時(shí)間也可省電。

　　“冷凍室的溫度是下面低上面高，所以應把凍肉、凍魚(yú)放在冷凍室的下層，冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層。”雷敏表示，這樣一來(lái)可以使冷凍的效果好，二來(lái)也防交叉污染。冷藏室的溫度也是上面高下面低，因此，需要冷藏的魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品放在下層，水果、蔬菜等放在上層為好，雞蛋和飲料則放在門(mén)框上，讓它們各自在適宜的溫度環(huán)境中保存。

　　“放在冰箱里的食品最好都有一定的包裝，散放的食品也用保鮮膜包起來(lái)再存入冰箱，特別是冷凍室里存放食物，要放在器皿里。”這樣是為了防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可以減小冰箱內壁結霜的程度，從而減少化霜次數。需冷凍的魚(yú)、肉，最好分成小包裝，(可按家庭一次食用量的大小包裝)，這樣使用的時(shí)候拿取很方便，并防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養價(jià)值及鮮味，同時(shí)使得冰箱為保存冷凍食品啟動(dòng)的時(shí)間縮短，也可以省電。

　　烹調階段誤區

　　蔬菜先切后洗水煮油炸蔬菜

　　“有些人喜歡先把蔬菜切好備用，做菜之前再清洗;也有些人認為蔬菜清淡，喜歡炸著(zhù)吃;還有人認為炒菜丟營(yíng)養，喜歡水煮蔬菜。這些做法都會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養流失。”蔬菜先切后洗或在水中長(cháng)時(shí)間浸泡，可造成水溶性維生素的丟失。切好的蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，維生素C與空氣接觸容易被氧化破壞。烹調加熱可造成維生素不同程度的損失，加熱時(shí)間越長(cháng)，加熱溫度越高，損失越多。

　　“此外，有人喜歡在烹調時(shí)加堿，這樣可保持蔬菜碧綠的顏色，但蛋白質(zhì)、維生素B1、B2和維生素C被大量破壞。使用銅制的炊具同樣會(huì )促使蔬菜中維生素C被氧化破壞。”

　　做蔬菜時(shí)應先洗后切，切好后要盡快烹調。炒菜時(shí)宜用急火快炒，現做現吃，避免重復加熱。有些蔬菜洗干凈后可生吃。盡量用鐵鍋，避免使用銅制炊具。刀豆、扁豆要炒熟，變色后再燒幾分鐘才能吃。可上漿掛糊，加醋、檸檬汁等。慎用堿。

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需要加強營(yíng)養補充及(或)營(yíng)養支持的人群。

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用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人。

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健客價(jià)：￥69

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健客價(jià)：￥68

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健客價(jià)：￥45

健客價(jià)：￥99

健客價(jià)：￥46

本品能補充人體日常生理功能所需的能量及營(yíng)養成分。

營(yíng)養素補充劑。

補充鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2。

本產(chǎn)品是已麥芽糖精，酪蛋白鈣肽，高油酸葵花籽油，大豆油，果糖，麥芽糖醇，硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能試驗證明，具有輔助降血糖的保健功能。

健客價(jià)：￥155

達格列凈片：FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉運蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運動(dòng)改善血糖控制。小分子蛋白肽固體飲料：本品為膳食補充劑，不能替代藥品。

健客價(jià)：￥675

復方α-酮酸片：配合低蛋白飲食，預防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調引起的損害。通常用于腎小球濾過(guò)率低于每分鐘25ml的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40g或40g以下。白云山小分子蛋白肽固體飲料：本品為膳食補充劑，不能替代藥品。

健客價(jià)：￥728

復方α-酮酸片：配合低蛋白飲食，預防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調引起的損害。通常用于腎小球濾過(guò)率低于每分鐘25毫升的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40克或40克以下。白云山小分子蛋白肽固體飲料：本品為膳食補充劑，不能替代藥品。

健客價(jià)：￥946

地屈孕酮片：地屈孕酮可用于治療內源性孕酮不足引起的疾病，如痛經(jīng)、子宮內膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規則、功能失調性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。湯臣倍健多種維生素礦物質(zhì)片：補充多種維生素和礦物質(zhì)。

健客價(jià)：￥245