目前我國胃癌每年新發(fā)病例約為68萬(wàn)例，占全球發(fā)病病例的一半左右，大部分患者診斷時(shí)已為進(jìn)展期胃癌。

　　全球胃癌患者，竟有一半在中國！

　　胃癌發(fā)病率為十萬(wàn)分之17.53，在男性腫瘤發(fā)病率中排第四位，在女性腫瘤發(fā)病率中排第八位。

　　東亞地區胃癌發(fā)病率最高

　　世界各地的胃癌發(fā)病率存在巨大差異，最高的地區包括東亞、東歐以及中南美洲部分地區，西歐和北美的發(fā)病率則相對較低。

　　胃癌的發(fā)生與幽門(mén)螺桿菌感染密切相關(guān)，作為最大的發(fā)展中國家，我國成人幽門(mén)螺桿菌的感染率高達60%，屬于胃癌高發(fā)國家。

　　胃癌被發(fā)現時(shí)多為中晚期

　　由于胃癌一經(jīng)發(fā)現常為中晚期，患者存活超過(guò)5年的機會(huì )一般低于30%。而如果篩查出早期胃癌，通過(guò)內鏡手術(shù)或外科手術(shù)治療，患者存活5年的機會(huì )超過(guò)90%。

　　胃癌患者中，三四十歲的青年患者并不鮮見(jiàn)，回顧他們的日常生活，會(huì )發(fā)現很多胃癌年輕患者都是抽煙成癮、嗜酒如命、喜食油炸熱燙食物、煙熏燒烤肉食，三餐不定時(shí)、蔬菜水果攝入少、工作壓力大、精神壓抑、缺乏體育鍛煉等。

　　40歲以上是胃癌高發(fā)人群

　　不健康的生活飲食習慣是胃癌發(fā)生的重要危險因素。我國學(xué)者將40歲以上具備以下條件之一者確定為胃癌高危人群，建議作為篩查對象，包括：胃癌高發(fā)地區人群；幽門(mén)螺桿菌感染者；曾經(jīng)患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、手術(shù)后殘胃、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃癌前疾病；胃腸道腫瘤患者父母和親兄弟姐妹；存在胃腸道腫瘤其它高危因素等。

　　此外，流行病學(xué)資料顯示部分胃癌有家族聚集傾向，其中遺傳性彌漫性胃癌是由基因突變引起，突變的攜帶者一生中有80%的概率發(fā)生遺傳性浸潤性胃癌。

　　有多少人30年以前，有多少人知道我們邊上誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)有癌癥，那個(gè)時(shí)候癌癥是一個(gè)稀有的名詞，今天癌癥變成了一種常態(tài)。很多人問(wèn)我什么東西讓你睡不著(zhù)覺(jué)，阿里巴巴淘寶從來(lái)沒(méi)有讓我睡不著(zhù)覺(jué)，讓我睡不著(zhù)覺(jué)的是我們的水不能喝了，我們的食品不能吃了，我們的孩子不能喝牛奶了，這時(shí)候我真睡不著(zhù)覺(jué)了。

　　未來(lái)10年，33%的家庭將為生病埋單！

　　中醫強調“上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病”。保護環(huán)境——水、空氣、食物，是我們人人都應該從源頭保護，并通過(guò)這些建立彼此信任。

　　我們相信，10年以后中國3大癌癥將會(huì )困擾著(zhù)每一個(gè)家庭：肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌，是因為我們的空氣；胃癌，是因為我們的食物。

　　健康飲食，遠離胃癌

　　俗話(huà)說(shuō)：病從口入，胃癌是典型的與飲食有關(guān)的疾病。當美味與健康沖突的時(shí)候，健康必然是大眾的選擇。了解胃癌與不良飲食習慣的關(guān)系，有利于幫助我們提倡健康飲食，遠離胃癌。

　　1、高鹽飲食：高鹽不僅與高血壓病的發(fā)病相關(guān)，還與胃癌的發(fā)病率和死亡率升高有關(guān)。人體攝入過(guò)多的鹽后，食鹽的高滲透壓可損傷胃粘膜，增加機體對致癌物的易感性。另外高鹽食物還能使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成，使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，同時(shí)高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。

　　2、熏烤、煎炸食品：這類(lèi)食品中多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)含量較高，而多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)是強致癌物。

　　3、腌漬、腌曬食品：這類(lèi)食品含有大量亞硝酸鹽而且維生素C含量極低，而亞硝酸鹽是強致癌物。

　　4、喜燙食：進(jìn)食高溫食物對胃黏膜有較強的物理性刺激，致使胃黏膜屏障破壞、黏膜細胞結構發(fā)生某些改變而誘發(fā)癌變。

　　5、三餐不定時(shí)：飲食無(wú)規律可導致無(wú)規律性胃液濃縮，增加對胃壁黏膜的刺激，造成機械的胃黏膜損傷，以及胃液的分泌紊亂等，久之導致慢性胃病的發(fā)生，進(jìn)而導致癌變的發(fā)生。

　　6、少食用新鮮蔬菜、水果：新鮮蔬菜、水果是胃癌的保護因素，因為新鮮蔬菜、水果中含有的維生素C和維生素E等抗氧化成分可以抑制亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類(lèi)在體內的合成，從而阻止腫瘤的生成。大蒜素還具有殺滅幽門(mén)螺桿菌的作用。另外大蒜還通過(guò)刺激免疫反應、增強抗腫瘤的免疫調節機制、干擾癌細胞能量代謝和抑制癌細胞增殖等方式進(jìn)一步阻止腫瘤形成。胡蘿素也被認為是保護因素，因胡蘿卜素在體內可轉換為維生素A，而維生素A有抗黏膜上皮癌變的作用。

　　7、飲酒：飲酒與胃癌的發(fā)生呈正相關(guān)，可能與其破壞胃黏膜有關(guān)，使胃黏膜上皮易受致癌物質(zhì)侵犯和／或直接影響上皮的惡變。

　　8、吸煙：吸煙可增加胃癌危險性，可能是煙草煙霧中含有N-亞硝基化合物和其他致癌物，另外吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內停留更長(cháng)時(shí)間。

　　預防胃癌過(guò)程中飲食有哪些注意事項

　　1、要養成良好的飲食習慣。若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定關(guān)系。

　　2、不吸煙、少飲酒。吸煙能誘發(fā)肺癌已引起人們的共識。同樣。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì )刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

　　3、改變飲食結構：不吃鹽腌、煙熏、油炸和烘烤食物如咸魚(yú)、火腿、臘肉等鹽腌食品均含有較多的鹽，有損胃粘膜的完整性，同時(shí)這些食物在制作過(guò)程中可使致癌物質(zhì)3-4苯并芘含量增加而促進(jìn)胃癌發(fā)生。

　　4、不吃霉變食物，少吃或不吃腌菜。因此類(lèi)食物中含有或能產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級胺，進(jìn)入機體后在一定條件下能合成亞硝胺類(lèi)化合物，這類(lèi)化合物是很強的致癌物質(zhì)。

　　5、多吃新鮮蔬菜和水果。新鮮的蔬菜、水果富有維生素，可參與修復機體的天然屏障，阻止化學(xué)致癌物質(zhì)在體內的合成。

　　胃癌的發(fā)生是很復雜的，胃癌的發(fā)生與幽門(mén)螺旋桿菌感染、遺傳、環(huán)境、飲食習慣等多種因素相關(guān)。有些因素是無(wú)法改變的，最易改變的就是飲食習慣。對照自己日常的飲食習慣，趕快糾正過(guò)來(lái)吧，唯有健康的身體才是擁有美好生活的根本。

　　預防胃癌的食物

　　1、洋蔥

　　吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　2、菌菇類(lèi)

　　這類(lèi)食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現，食物中許多菌菇類(lèi)都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類(lèi)食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　3、番茄

　　番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　4、椰菜花

　　椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　5、綠茶

　　綠茶為近來(lái)頗受重視的天然防癌物之一。人體實(shí)驗證實(shí)，每日飲用1～5克茶葉泡的茶水，可明顯阻斷體內亞硝酸鹽的合成。綠茶中含有維生素C、維生素E和茶多酚等多種亞硝化抑制劑。