三種食物能排鹽，鹽吃再多不用怕

　　腦卒中一般有缺血性和出血性?xún)煞N。缺血性腦卒中和冠狀動(dòng)脈病相似，都是因血管硬化阻塞引起的。血液中膽固醇含量與缺血性腦卒中并沒(méi)有很明顯的關(guān)系，也就是說(shuō)膽固醇越高，發(fā)生腦卒中的可能性并不見(jiàn)得增加。

　　而出血性腦卒中是比缺血性腦卒中更可怕的疾病。其中大部分腦出血是血管硬化病變引起的，只有少部分人的腦出血是因為血管病或腦部靜脈異化出血引起的。其中高血壓、動(dòng)脈硬化被認為是引起出血性腦卒中的危險因素。

　　對腦卒中的預防，以往從飲食上側重于控制脂肪、糖、鹽的攝入量。近年來(lái)，流行病學(xué)調查資料表明，我國人口飲食成分中，對蛋白質(zhì)和鐘元素的攝入不足，低蛋白、低鉀飲食可使動(dòng)脈血管脆性增加，易引起腦血管微小動(dòng)脈破裂而出血。據國內一項調查資料顯示，腦卒中患者人血清蛋白的測定，發(fā)現77.8%腦卒中患者明顯低于正常人，且其值越低預后越差。

　　流行病學(xué)調查還發(fā)現，我國發(fā)生腦血管病的分布是：北方高于南方、內陸高于沿海，這可能與沿海地區居民吃魚(yú)類(lèi)蛋白較多有關(guān)。因此，合理的高蛋白飲食能預防腦卒中，尤其對預防出血性腦卒中有積極意義。高蛋白可改善血管壁結構，增加血管彈性，不易發(fā)生血管破裂出血；高蛋白飲食還可降低血壓。因此，患有高血壓、動(dòng)脈硬化者，為預防腦卒中要多食富含蛋白質(zhì)的食物。

　　【鉀與腦卒中的關(guān)系】

　　據報道，前蘇聯(lián)高加索地區是舉世聞名的長(cháng)壽地區，該地區居民的飲食中攝取食鹽較多，人均達15克以上（由于貯備食物用食鹽多），但高加索地區腦卒中的發(fā)病率卻不高，原因何在？

　　研究人員認為，雖然食鹽攝入較多，但攝食蔬菜、水果、豆類(lèi)食品較多，這類(lèi)食物中含有豐富的鉀元素，檢查該地區居民中排出鉀量也明顯高于其他地區。所以營(yíng)養學(xué)家建議，多吃富含鉀的食品（橘子、香蕉、馬鈴薯等），有助于降低血壓、預防腦卒中。

　　增加含鉀食物的攝入，可以增加鈉鹽的排泄，調整細胞內鈉和鉀的比值，對維護血管的正常舒張和收縮及保護心、腦功能起重要作用。

　　【總熱量與腦血管疾病的關(guān)系】

　　因攝入總熱量超過(guò)需要，使體內脂肪過(guò)剩，血脂增高，導致腦動(dòng)脈硬化。最新研究證實(shí)，長(cháng)期飽食會(huì )引起纖維芽細胞因子明顯增加，促使動(dòng)脈粥樣硬化。

　　尤其晚餐高脂肪飲食易引發(fā)腦卒中。晚餐高脂肪會(huì )使血液變濃，血流緩慢，加之全身血液大多集中在腸胃，這時(shí)易造成大腦局部供血不足。如果老年人伴有不同程度的動(dòng)脈硬化，晨起時(shí)容易因小動(dòng)脈閉塞形成腦血栓。

　　所以，脂肪含量少的食物可減少缺血性腦卒中的危險。

　　【食鹽與腦血管疾病的關(guān)系】

　　腦血管疾病發(fā)生的主要原因是高血壓和動(dòng)脈硬化。流行病學(xué)調查表明，過(guò)量攝取食鹽極易引起高血壓和腦卒中。在臨床上對高血壓患者尿檢查多發(fā)現尿鈉增加、尿鉀減少，這表明高血壓患者的膳食結構中鈉的攝入量過(guò)多。尤其是食鹽敏感者，鈉攝取量對升高血壓有明顯作用，鈉攝取量越多，血壓也就越高。

　　【鈣與腦血管疾病的關(guān)系】

　　鈣可防治高血壓及腦出血等腦血管疾病。鈣的代謝失調，在高血壓的發(fā)病中起重要作用。人體缺鈣會(huì )引起血壓升高。這是因為人體攝入鈣不足時(shí)，甲狀旁腺受缺鈣的刺激，過(guò)量分泌甲狀腺激素，從而使骨髓中鈣游離出來(lái)進(jìn)入血液和細胞內，使人體平滑肌收縮力增強，引起全身小動(dòng)脈痙攣，導致血壓不斷升高。

　　【糖與腦血管疾病的關(guān)系】

　　過(guò)多攝入含糖量高的食物，會(huì )使血糖升高，升高的血糖可經(jīng)肝臟轉化為脂肪，從而使血脂升高，加重血管壁的脂質(zhì)沉積和硬化。既可促進(jìn)高血壓發(fā)展，又影響膠原纖維降解。