“水中人參”芡實(shí)是《黃帝內經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。因為它很像雞頭，所以又稱(chēng)“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。

　　宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著(zhù)有《東坡養生篇》等書(shū)。

　　他的養生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：取煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿(mǎn)口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

　　據說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱(chēng)之“粥即快養，粥后一覺(jué)，妙不可言”。稱(chēng)贊它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

　　中醫認為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾、腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。

　　時(shí)令補品：四神湯

　　在諸多用到芡實(shí)的補益食療方里，最出名的一定是“四神湯”了。

　　相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車(chē)奔波、水土不服，因此相繼病倒，連御醫也是束手無(wú)策。

　　于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來(lái)揭榜，在把過(guò)脈之后開(kāi)出一個(gè)藥方后，宣告“四臣，事成!”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來(lái)傳著(zhù)傳著(zhù)就變成“四神湯”了。

　　中醫著(zhù)名的健脾食方

　　“四神”是指山藥、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾、腎雙補的作用。

　　所以給小主們推薦一個(gè)美味又補腎的“四神粟子糖水”!

　　因為板栗健腎補脾，素有“腎果”的美譽(yù)，在國外它還被稱(chēng)為“人參果”，益氣補脾，強筋活血。

　　四神栗子糖水

　　材料：四神湯一份，粟子肉150克、冰糖100克、清水1000ml

　　做法：

　　①將四神湯的材料提前浸泡1~2小時(shí)。

　　②將食材倒入水中，加入1000ml的清水，大火燒開(kāi)。

　　③轉中火繼續煮60分鐘，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。