一、糖醋黃瓜片
食材：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：
1.先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；
2.用冷開(kāi)水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時(shí)即成。
功效：此菜肴酸甜可口，具有清熱開(kāi)胃，生津止渴的功效，適用于煩渴、口膩、脘痞等病癥，暑天食之尤佳。
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二、山楂汁拌黃瓜
食材：嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。
做法：
1.先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；
2.山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；
3.黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；
4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。
功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
三、紫菜黃瓜湯
食材：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。
做法：
1.先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；
2.鍋內加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫；
3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。
功效：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱患者食用。
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