檸檬泡水切片要薄水溫別高

　　愛(ài)美的女性都知道檸檬水不僅可以抗菌、提高免疫力，還有減少雀斑發(fā)生、美白潤膚等多種功效。但是你知道應該怎么泡檸檬水，才能發(fā)揮最大效果嗎？

　　首先，泡檸檬的水太涼，香味是不容易泡出來(lái)的。用沸水沖泡，則會(huì )有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。因此，泡檸檬的水溫一般在60℃~70℃比較合適。

　　其次，檸檬保存時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。1.將檸檬用硬毛刷徹底洗凈，放入冰箱冷凍2小時(shí)；2.取出后切片(每個(gè)檸檬切15~20片)，放入密閉的容器中；3.放入適量蜂蜜(依個(gè)人喜好)，加入涼開(kāi)水淹沒(méi)檸檬片，蓋好容器，置于冰箱中冷藏；4.隔天取出2片用溫開(kāi)水沖泡即可。這樣可以把檸檬中豐富的維生素C激發(fā)出來(lái)。

　　最重要的是，鮮檸檬泡水一定要帶皮，切片一定要薄。因為皮的部分所含的類(lèi)黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡。檸檬精油也主要在皮里面，切得薄能使檸檬皮中的香氣成分更容易被沖泡出來(lái)。

　　從中醫學(xué)角度來(lái)說(shuō)，檸檬確實(shí)具有一定的養生及美容功用，沖泡檸檬水以入口時(shí)稍燙，但仍可接受為準。檸檬營(yíng)養豐富，但胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者飲用可要格外的小心。

　　400多年前巴黎人就懂得以檸檬調味，近年來(lái)越來(lái)越多人相信檸檬水可排毒護膚。從中醫學(xué)角度來(lái)說(shuō)，檸檬確實(shí)具有一定的養生及美容功用，但沖泡和飲用要得法，才能使檸檬發(fā)揮其真正的功效。

　　寶中堂中醫師劉佩菱說(shuō)，沖泡檸檬水的溫水非常講究，理想水溫是70攝氏度，以入口時(shí)稍燙，但仍可接受為準。水溫過(guò)低，無(wú)法使檸檬豐富的營(yíng)養成分激發(fā)出來(lái)；水溫太高則會(huì )破壞檸檬的營(yíng)養成分。

　　蜂蜜檸檬搭配可降對胃的刺激

　　檸檬和蜂蜜是絕配。劉佩菱說(shuō)，檸檬味酸，中醫學(xué)認為檸檬有生津止咳化痰作用；蜂蜜味甘甜，可保護胃粘膜，與檸檬搭配可降低檸檬對胃的刺激，蜂蜜還有抗菌消炎的功用，同樣可以舒緩咽喉的不適癥狀。

　　一般來(lái)說(shuō)，檸檬水有兩種沖泡法：一是用溫水沖泡新鮮檸檬片和蜂蜜，二是制成檸檬蜜沖泡。方法是在一個(gè)用沸水煮后風(fēng)干的玻璃罐內放入檸檬片和蜂蜜。先放一層檸檬片，再加入一層蜂蜜，如此直到把罐子填滿(mǎn)為止，頂層須是蜂蜜，然后把玻璃罐蓋好，放進(jìn)冰箱內冷藏三天至七天后可喝上一星期。喝時(shí)用干凈的筷子或湯匙把兩片混合了蜂蜜的檸檬片放進(jìn)杯中，用溫水沖泡即可。

　　劉佩菱說(shuō)，第一種沖泡法，不用預先制作，要喝就泡很方便，缺點(diǎn)是一次用不完整個(gè)檸檬，而切開(kāi)了的檸檬跟空氣接觸后，營(yíng)養就會(huì )流失，沒(méi)有留用價(jià)值，只能扔掉，有點(diǎn)浪費。蜂蜜是天然的防腐劑，只要罐子、筷子干凈，就不會(huì )有污染問(wèn)題，而檸檬的營(yíng)養也能保存得較完好。第二種方法要事先制作，比較麻煩，卻是最理想的沖泡法。

　　胃潰瘍患者以一天一杯為度

　　應檸檬水PH值(即酸堿度)小過(guò)2.5，屬酸性高飲料，胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者飲用要格外小心。劉佩菱建議這類(lèi)人群飲用檸檬水時(shí)，減少檸檬的分量，增加蜂蜜分量，而且不能空腹飲用，并以一天一杯為度。

　　她說(shuō)，即使健康人群也不能大量飲用檸檬水，否則也會(huì )傷胃，最好也是每天一杯為限。由于檸檬與空氣接觸后容易氧化，劉佩菱提醒大家，沖泡好的檸檬水應盡量在一個(gè)小時(shí)內喝完它。

　　檸檬營(yíng)養豐富，每天一杯檸檬水健康又養生。抗癌是檸檬的功用之一。檸檬含黃酮類(lèi)(Flavonoid)、檸檬苦素(limonin)、檸檬烯(limonene)等植物性成分。劉佩菱說(shuō)，科學(xué)研究證明黃酮類(lèi)可抑制細胞分裂；檸檬苦素可以保護細胞；檸檬烯具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用，所以檸檬確實(shí)有一定的抗癌作用。不過(guò)她指出，致癌因素復雜，包括環(huán)境污染、飲食、睡眠等因素，所以檸檬只是一種輔助性的防癌食品。

　　檸檬在美容方面的效果比較顯著(zhù)。劉佩菱說(shuō)，檸檬富含維生素C，每100克檸檬就有22毫克的維生素C。維生素C是天然的抗氧化劑，能抑制色素沉著(zhù)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，淡化雀斑而達到美白效果。檸檬味酸，在中醫五行中，酸入肝經(jīng)，經(jīng)常熬夜者，肝膽經(jīng)絡(luò )不通時(shí)，兩顴、太陽(yáng)穴和額頭兩側會(huì )長(cháng)黑斑。若經(jīng)常飲用檸檬水就可改善黑斑情況。膠原蛋白是由維生素C和蛋白質(zhì)合成的，所以常飲檸檬水也可增加皮膚的彈性。

　　劉佩菱指出，因為富含維生素C，加上檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚和果膠，喝檸檬水也可增強免疫力，預防感冒，減輕感冒時(shí)的流鼻涕癥狀。自由基(FreeRadical)會(huì )破壞細胞，使斑塊(plaque)在血管壁上形成。檸檬酸和檸檬多酚都是抗氧化劑，可防止細胞受自由基破壞，所以喝檸檬水還可間接預防血管栓塞。鉀(Potassium)是保持血管彈性的重要物質(zhì)，檸檬有豐富的鉀，所以對血壓的控制也有幫助。還有檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成。

　　由于檸檬汁酸性很高，劉佩菱提醒，喝完檸檬汁一定要喝白開(kāi)水或漱口，以免檸檬腐蝕牙齒。用吸管吸食更好，這樣能減少檸檬汁與牙齒直接接觸的機會(huì )。