長(cháng)期食用剩飯會(huì )導致胃病

　　我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì )逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì )產(chǎn)生“老化”現象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時(shí)的分子結構。人

　　體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長(cháng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

　　另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類(lèi)食品又最適合葡萄球菌生長(cháng)、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉重者會(huì )劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發(fā)生過(guò)。

　　幾大習慣助你養好你的胃

　　1.定時(shí)定量：即每日三餐定時(shí)，到了規定時(shí)間，不管肚子餓還是不餓.都應主動(dòng)進(jìn)食.避免過(guò)饑或過(guò)飽，使胃保持有規律的活動(dòng)。每餐還應保持食量適度。

　　2.溫度適宜：飲食的溫度應以“不燙不涼”為度.否則，過(guò)燙過(guò)冷的食物進(jìn)入胃部之后，都會(huì )刺激胃黏膜，久而久之.易引發(fā)胃病。

　　3.細嚼慢咽：對食物充分咀嚼，使食物盡可能變“細”，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多.對胃黏膜有保護作用。

　　4.飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是早晨起床空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前一小時(shí)。餐后立即飲水會(huì )稀釋胃液.湯泡飯也會(huì )影響食物的消化。

　　5.適當補充維生素C：維生素C對胃有保護作用.胃液中保持正常的維生素C量.可有效發(fā)揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。

　　6.多甘多暖：甘味食物能滋補脾胃。比如山藥、小米、南瓜等食物，都具有很好的補益脾胃的作用.且可以提高免疫力。