健康“驚悚帖”原聲回放

　　晚餐

　　決定你的體重和壽命！

　　美國一位健康專(zhuān)家說(shuō)：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。科學(xué)家最新研究發(fā)現：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來(lái)自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會(huì )找上身來(lái)。

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　　晚餐與肥胖

　　據統計，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

　　生活中不少正在進(jìn)行節食減肥的朋友，忽略了晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

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　　晚餐與糖尿病

　　長(cháng)期晚餐過(guò)飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。肥胖也會(huì )引發(fā)糖尿病。

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　　晚餐與腸癌

　　晚餐若吃過(guò)飽，蛋白質(zhì)食物無(wú)法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動(dòng)量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)緩慢，延長(cháng)了有毒物質(zhì)停留在腸道內的時(shí)間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

　　4

　　晚餐與尿路結石

　　人體排鈣尖峰值期在晚餐后四五個(gè)小時(shí)，若晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來(lái)時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來(lái)形成結晶體，長(cháng)期積累就容易形成結石。

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　　晚餐與高血脂癥

　　晚餐若采用高蛋白、高油脂、高熱量進(jìn)食方式，會(huì )刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。

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　　晚餐與高血壓

　　晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì )沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化過(guò)程。

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　　晚餐與動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病

　　晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病；動(dòng)脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過(guò)遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。

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　　晚餐與脂肪肝

　　晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì )加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。

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　　晚餐與急性胰腺炎

　　晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴重者甚至在睡眠中休克、猝死。

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　　晚餐與老年癡呆

　　若長(cháng)期晚餐吃太飽，睡眠時(shí)胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進(jìn)而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐，老年后有20%以上的幾率會(huì )罹患老年癡呆癥。

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　　晚餐與睡眠質(zhì)量

　　晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時(shí)仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮中，進(jìn)而造成多夢(mèng)、失眠，長(cháng)期下來(lái)易引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。

　　揚子晚報真相調查

　　早飯不吃晚飯狂吃小伙得了脂肪肝

　　昨天看了這個(gè)所謂美國專(zhuān)家提出的觀(guān)點(diǎn)，南京小伙(化名)小朱立刻想到了他自己。28歲的小朱畢業(yè)后就進(jìn)了南京一家企業(yè)做銷(xiāo)售，一早起來(lái)要擠地鐵上班，早飯基本上沒(méi)有時(shí)間吃，中午由于公司所在寫(xiě)字樓里沒(méi)有餐廳，大部分時(shí)候，他和同事們只能吃盒飯或者街邊的面條、餛飩，有時(shí)在外面跑客戶(hù)，也是匆匆打發(fā)掉了。請客戶(hù)吃飯通常都安排在晚上，有時(shí)一周有三四天，晚上都在外面喝酒應酬。由于白天吃得少，到下午四五點(diǎn)鐘就餓得慌，晚上吃起來(lái)也變本加厲。

　　大學(xué)剛畢業(yè)時(shí)，小朱還是只有130斤的清秀小生，工作五年后，雖然升了經(jīng)理，但體重飆到了160多斤。去年同學(xué)聚會(huì )，大家都說(shuō)他是變化最大的一個(gè)。單位組織體檢，醫生告訴他，他已經(jīng)有了脂肪肝，血脂也不正常。

　　“說(shuō)真的，我的食量也沒(méi)有增加多少。”小朱回憶起自己上大學(xué)那會(huì )兒，吃得也不少，米飯一頓要吃四五兩呢；但那時(shí)候喜歡運動(dòng)，經(jīng)常踢足球。他對自己的總結就是，晚上這一頓吃太多，另外就是缺乏運動(dòng)。如今，小朱已經(jīng)盡量減少在外吃飯的機會(huì )，不僅如此，他還辦了一張健身卡，目的只有一個(gè)，就是“瘦身”。

　　專(zhuān)家

　　解析

　　“華麗的晚餐”，惹來(lái)一身病，有的病還致命

　　“對于大部分上班族來(lái)說(shuō)，雖然都知道早飯很重要，但是沒(méi)有條件，早午兩餐都是隨便吃點(diǎn)，只有到了晚上，才會(huì )有充足的時(shí)間來(lái)準備晚餐。”東南大學(xué)附屬中大醫院臨床營(yíng)養科主任王春香告訴記者，所以，就會(huì )出現晚餐特別豐盛的情況，其實(shí)這樣的晚餐對我們身體的負擔也是比較大的。

　　大量食物進(jìn)入身體后，血液中的血糖濃度升高刺激胰島素太量分泌。再加上人們沒(méi)有晚餐后運動(dòng)的習慣，能量消耗很少。于是多余的能量就會(huì )在胰島素的作用下轉變成脂肪儲存在身體里。久而久之，不肥胖才怪。

　　油膩食物中的大量動(dòng)物脂肪讓你的血液變得濃稠，并容易附著(zhù)在血管壁上，形成動(dòng)脈粥樣斑塊。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一樣，變得不通暢，并會(huì )由此引發(fā)多種心腦血管疾病。

　　目前也已經(jīng)有研究發(fā)現，晚餐和腸癌的發(fā)生也有關(guān)系。專(zhuān)家說(shuō)，晚餐若吃過(guò)飽，蛋白質(zhì)食物無(wú)法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動(dòng)量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)緩慢，延長(cháng)了有毒物質(zhì)停留在腸道內的時(shí)間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

　　另外，很多人還有吃夜宵的習慣，除了引起消化道的疾病外，吃得太遲和太飽，還會(huì )引起人的生物鐘紊亂，導致失眠。

　　專(zhuān)家

　　推薦

　　三餐比例控制在3：4：3，多喝奶少吃肉

　　大家都知道這樣的一句諺語(yǔ)，“早餐吃得像國王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告訴大家要合理分配吃飯的比例。”東南大學(xué)附屬中大醫院臨床營(yíng)養科主任王春香說(shuō)，根據中國營(yíng)養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

　　什么樣的晚餐才算是科學(xué)和健康的？專(zhuān)家說(shuō)，首先要改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。在動(dòng)物性食物的選擇上，應增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸、燒烤類(lèi)的食物。王春香主任說(shuō)，對于原本體重已經(jīng)超重的人群來(lái)說(shuō)，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類(lèi)，攝取蛋白質(zhì)。

　　第二，膳食纖維具有很強的吸水能力或水結合能力，能增加胃內容物容積而增加飽腹感，可使晚餐少吃變得更容易。要適當減少主食的攝入量，以谷類(lèi)為主，增加玉米、燕麥等成分，食用油換成植物油。

　　第三，晚餐后半小時(shí)，可適當為自己增加一定的健身活動(dòng)，比如快走或跳舞等。

　　另外還需注意的是，晚餐在7點(diǎn)左右吃比較合適，盡量少吃辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣以及容易脹氣的食物，這會(huì )使胃產(chǎn)生灼燒感和消化不良的情況，影響睡眠的質(zhì)量。

　　營(yíng)養師的晚餐怎么吃？

　　餐前喝湯吃水果，不吃油炸燒烤類(lèi)

　　“我平時(shí)晚上很少在外應酬，如果一定要在外吃不可，會(huì )在餐前先喝一點(diǎn)湯或者吃一點(diǎn)水果，這樣能減少熱量的攝入。”王春香主任說(shuō)，另外在餐桌上多挑一些蔬菜來(lái)吃。

　　王主任說(shuō)，她晚上在家里吃得都很清淡。比如，會(huì )將早上的一個(gè)雞蛋留到晚上去吃，做一盤(pán)西紅柿炒雞蛋或用它下面條吃。葷菜盡量選擇“白肉”，比如吃一小塊魚(yú)。另外，會(huì )多吃一些海藻類(lèi)的食物，如海帶湯等。

　　另外，作為營(yíng)養師，是堅決不吃油炸和燒烤類(lèi)食品的，街頭的奶茶等飲料，她也從來(lái)不喝。

　　吃好晚餐，向健康看齊。營(yíng)養專(zhuān)家總結的以下四個(gè)健康吃晚餐的方法，可以讓你的晚餐吃得更健康：

　　①晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。

　　②晚餐時(shí)間在7點(diǎn)之前最有益健康。

　　③晚餐多吃素食，少吃葷食。

　　④少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。