茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營(yíng)養元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預防中風(fēng);含有氟化物，能夠預防牙齒疾病，讓牙齒更堅固;富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);含有對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂;含有很多對預防心臟病有著(zhù)很大幫助的脂肪酸;含有預防嘴角開(kāi)裂的核黃素，和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素;含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　但這兩者相結合，營(yíng)養就會(huì )大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時(shí)會(huì )滲透到雞蛋里，就會(huì )影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會(huì )與雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會(huì )對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類(lèi)物質(zhì)也會(huì )同雞蛋中的鈣質(zhì)相結合，妨礙正常的消化吸收，同時(shí)抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，長(cháng)此以往，讓愛(ài)吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松。

　　一般來(lái)說(shuō)，建議大家每天吃上1—2個(gè)雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過(guò)1個(gè)。而且，茶葉蛋一定要現煮現吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營(yíng)養的傷害就不那么大。其實(shí)，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話(huà)，水煮雞蛋是最好的。

　　吃茶葉蛋的幾種禁忌：

　　1、茶葉蛋妨礙消化吸收

　　茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養。

　　茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風(fēng)所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌。是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　2、引起多種疾病

　　茶葉蛋經(jīng)長(cháng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì )產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽。含致癌物質(zhì)，會(huì )引起消化系統、神經(jīng)系統、泌尿系統和造血系統疾病。

　　茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

　　3、茶葉蛋可致貧血

　　長(cháng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會(huì )被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì )出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

　　4、致癌

　　通常我們在煮茶葉蛋的時(shí)候都會(huì )長(cháng)時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生多種有害重金屬。同時(shí)還會(huì )產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險的致癌物質(zhì)。如果長(cháng)期攝入的話(huà)，不僅會(huì )引起消化系統、神經(jīng)系統、泌尿系統等方面等疾病，同時(shí)還有可能會(huì )誘發(fā)癌癥。