點(diǎn)菜禮儀

　　業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好，即使你點(diǎn)的菜適合客戶(hù)的口味，都會(huì )給人一種你過(guò)于看重金錢(qián)、想省錢(qián)的感覺(jué)，無(wú)形中便使請客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶(hù)推辭，你也要盡量發(fā)動(dòng)“一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜，剩余再你來(lái)點(diǎn)”的氣氛。客戶(hù)在看菜單時(shí)，業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋?zhuān)蛘哒埛?wù)員在旁邊予以說(shuō)明。自己在點(diǎn)菜時(shí)，則可以適當詢(xún)問(wèn)客戶(hù)是不是愛(ài)吃。

　　敬酒禮儀

　　首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí)，應先與主賓碰杯，再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據客人職位的高低順序)。如賓客太多，只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過(guò)于客套，要熱情、誠懇、并適當說(shuō)幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì )酒的客人喝酒，或者要求客人過(guò)量喝酒，這都是不文明的行為。當然，如果你的客戶(hù)是個(gè)豪爽的東北漢子，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過(guò)多的禮節會(huì )讓客戶(hù)覺(jué)得別扭。

　　用餐禮儀

　　業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西，一般每上一道菜要先請主賓品嘗，并略做解說(shuō)，自己不熟悉的也可請服務(wù)員加以說(shuō)明;不要用自己吃過(guò)的筷子給客人夾食物;客人在夾菜或者正吃東西時(shí)，不可此時(shí)舉杯向客人敬酒;客人向自己敬酒時(shí)，業(yè)務(wù)員應停止吃東西，微笑著(zhù)舉杯回應;*業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗，應將食物拿起食用;自己取用較遠的東西時(shí)，應請別人拿過(guò)來(lái)，不可離座去取;夾菜時(shí)不可一路滴湯;自己嘴里有食物，不可張口與人談話(huà);說(shuō)話(huà)文明，不影響鄰座客人;喝湯用湯匙，不出聲;嘴角和臉上不可留有食物殘余;不以各種理由強迫對方喝酒，碰杯時(shí)不要高過(guò)對方杯子;談話(huà)時(shí)不要揮舞筷子;剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴。

　　在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著(zhù)詢(xún)問(wèn)客人是否再要點(diǎn)什么食物，之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤(pán)以及買(mǎi)單。