“脂肪”大家最為熟悉不過(guò)，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯(lián)系在一起，所以一直不太討人喜歡。那么，正處在生長(cháng)發(fā)育中的孩子們，是否需要脂肪、需要什么樣的脂肪呢？讓我們聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。

　　“好脂肪”不飽和脂肪酸

　　吉林大學(xué)白求恩第一醫院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示，脂肪是兒童生長(cháng)發(fā)育所必不可少的，大腦發(fā)育、視覺(jué)發(fā)育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會(huì )變得干燥，易發(fā)生濕疹等癥；缺乏脂肪還會(huì )使兒童生長(cháng)發(fā)育遲緩，免疫力低下，容易發(fā)生感染性疾病。

　　“脂肪既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一，是生命運轉的必需品。”孟繁崢介紹說(shuō)，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物來(lái)供給，所以又稱(chēng)為必需脂肪酸，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網(wǎng)膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能。

　　那么，寶寶們應該怎么攝取不飽和脂肪酸呢？孟繁崢告訴大家，在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長(cháng)在為寶寶烹飪食物時(shí)，應該使用植物油。而動(dòng)物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。

　　“壞脂肪”反式脂肪

　　談到脂肪，不得不提的便是反式脂肪酸，那么，這是一種什么樣的脂肪呢？孟繁崢介紹說(shuō)，反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發(fā)胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長(cháng)發(fā)育，使免疫力下降、內分泌發(fā)生紊亂等，尤其影響正處在生長(cháng)發(fā)育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。

　　在寶寶們熱忠的零食中，處處可見(jiàn)這種反式脂肪。比如油炸薯條、薄脆餅干、焙烤食品、面包、炸魚(yú)、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長(cháng)應該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類(lèi)的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康，比如現在應季的蘋(píng)果汁、橙汁、梨汁等。

　　小貼士

　　寶寶攝脂全攻略

　　“孩子在生長(cháng)發(fā)育的過(guò)程中，特別需要脂肪能量的供應，而在食物中，孩子攝取脂肪的主要來(lái)源是奶類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)及烹調用油，家長(cháng)可以根據孩子的年齡來(lái)選擇最佳的攝取方法。”孟繁崢介紹說(shuō)，對于6個(gè)月以?xún)鹊膶殞殻ㄗh堅持母乳喂養，不論是從營(yíng)養的角度講，還是從飲食安全上講，母乳都是最適合寶寶的生長(cháng)發(fā)育需求的，并且，母乳中所含的不飽和脂肪酸也比較多。

　　當寶寶滿(mǎn)4個(gè)月時(shí)，就可以開(kāi)始添加輔食了，此時(shí)仍要堅持母乳喂養。1歲以前的寶寶，他們的消化功能發(fā)育尚未完全，食物的添加在營(yíng)養上只能起到輔助的作用，比如這個(gè)年齡段的孩子還不能喝鮮奶，所添加的輔食也以易消化、少油少脂類(lèi)的為主，烹調方法以煮、蒸等不加油的方式為主，這樣才對寶寶的健康更有益。

　　當孩子到了18個(gè)月大的時(shí)候，幾乎所有的食物都可以吃了，也可以喝全脂奶了，母乳中的營(yíng)養已經(jīng)不能滿(mǎn)足他們的生長(cháng)需求，可以吃瘦肉，雖然不建議低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉等高脂高油類(lèi)的食物。當孩子到了2歲以后，多數這個(gè)年齡段的孩子已經(jīng)開(kāi)始上幼兒園了，有些孩子甚至零食不離手，在幼兒園里還會(huì )碰到各式各樣的點(diǎn)心，所以，這個(gè)年齡段的孩子應特別重視良好飲食習慣的養成，建議喝低脂奶，家長(cháng)在日常的烹飪時(shí)，應注意少油、少鹽，葷素合理搭配。

（實(shí)習編輯：肖康艷）