？？這一物冬季必吃！功效堪比人參，錯過(guò)又要等明年...

　　芋頭，可真是冬季養生滋補的佳品，堪稱(chēng)冬季養生必吃蔬菜。芋頭到底有多補，你知道嗎？來(lái)來(lái)來(lái)，趕緊看一下~

　　芋頭，中醫認為，“吞之開(kāi)胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質(zhì)不好的人：

　　1、芋頭的淀粉顆粒小，消化率可達到98%以上；

　　2、含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便；

　　3、營(yíng)養豐富，還能夠滿(mǎn)足大病之后的營(yíng)養需求。

　　4、它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之后，能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。

　　芋頭的五重食療功效

　　芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營(yíng)養豐富。

　　1解毒消腫

　　芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　2調節酸堿平衡

　　芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質(zhì)，調整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　3調補中氣

　　芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。認為芋艿可補益中氣。

　　4潔齒防齲

　　芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　5美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

　　芋頭還可這么吃

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　　香蔥芋艿

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　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法

　　1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；

　　2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

　　3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；

　　4、再把芋頭放入翻炒；

　　5、加入水、鹽、糖燒開(kāi)；

　　6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；

　　7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　芋頭排骨煲

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　　材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　翻砂芋頭

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　　材料：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

　　做法

　　1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；

　　2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色；

　　3、另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

　　芋頭燒雞

　　原料：雞、芋頭。

　　做法

　　1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

　　2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

　　4、大火收汁，最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。

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　　提醒

　　芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時(shí)，不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風(fēng)處。

　　芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì )發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

　　建議把芋頭煮熟煮透以后，才去食用，不然會(huì )引起胃脹積滯等消化不良現象。