苦瓜的營(yíng)養價(jià)值：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(cháng)。

　　芹菜的營(yíng)養價(jià)值：

　　芹菜葉中營(yíng)養成分遠遠高于芹菜莖，營(yíng)養學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項營(yíng)養成分的測試，發(fā)現芹菜葉片中有10項指標超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣超過(guò)莖2倍。可見(jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養價(jià)值的確不容忽視。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　萵筍的營(yíng)養價(jià)值：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調節神經(jīng)系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　苦瓜是一種極具營(yíng)養價(jià)值的蔬菜，不過(guò)由于其味道有些苦，所以很多孩子并不是很喜歡，這就需要媽媽們來(lái)開(kāi)動(dòng)自己的智慧了。芹菜不僅營(yíng)養豐富，還能夠有利于孩子的消化吸收，如果孩子腸胃不好，多吃點(diǎn)芹菜想必是大有益處的。

（實(shí)習編輯：陳樂(lè )）