高蛋白是營(yíng)養好的代名詞，誰(shuí)也離不開(kāi)蛋白質(zhì)，特別是生長(cháng)發(fā)育最為旺盛的嬰幼兒。因此，當寶貝逐漸長(cháng)大開(kāi)始接受離乳食品時(shí)，媽咪要注意挑選易消化吸收的高蛋白質(zhì)食物。

　　番茄蛋黃泥

　　原料：番茄沙司，雞蛋一只，鹽少許。

　　制法：

　　1.把雞蛋煮熟，去皮，去清；

　　2.取出蛋黃碾碎，加番茄沙司、鹽少許拌勻即成。

　　提示：如果按照6個(gè)月齡寶貝的營(yíng)養需要來(lái)計算，一只蛋黃所提供的4克蛋白質(zhì)，可占到全天需要量的20%—40%，相當于飲用400毫升的母乳。

　　軟煎豆腐餅

　　原料：豆腐50克，魚(yú)茸15克，雞湯50毫升，蔥、鹽些許。

　　制法：

　　1.魚(yú)茸一定去凈骨刺，用鹽、蔥末調味；

　　2.豆腐抓碎，壓成小圓餅，以魚(yú)茸為餡，包2-3個(gè)豆腐餅；

　　3.煎鍋少加油，把豆腐餅兩面煎黃；

　　4.倒掉多余的油，加入少量雞湯，稍煨一煨，收收汁。

　　提示：豆腐和魚(yú)肉都是蛋白質(zhì)豐富的好食材，而且非常細軟，無(wú)需咀嚼，適合7個(gè)月以上的寶貝食用。

　　攤莜麥蛋餅

　　原料：莜麥面25克，雞蛋半個(gè)，碎菜15克，蔥、鹽、油些許。

　　制法：

　　1.將莜麥面與打勻的蛋液、鹽、碎菜等混勻，如過(guò)于黏稠可少加水；

　　2.平鍋放少許油，攤上面餅，注意做到薄厚均勻。

　　提示：粗糧也是日常飲食中植物蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。這么一份莜麥攤餅，就含有不低于7克的蛋白質(zhì)，是1-2歲寶貝一道很不錯的美食。

　　茄汁青椒魚(yú)片

　　原料：新鮮鯧魚(yú)1條(約500克)，青椒75克，雞蛋1個(gè)，番茄醬50克，白糖40克，淀粉50克，面粉10克，精鹽、料酒、蔥姜汁各少許，植物油500克(實(shí)耗75克)。

　　制法：

　　1.將魚(yú)收拾干凈，一剖為二，去骨，切成片狀，放入碗內，用少許精鹽、料酒、蔥姜汁拌勻；

　　2.再將淀粉、面粉放另一碗內，加入雞蛋液及少許水調成蛋粉糊；

　　3.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，把魚(yú)片逐片從蛋粉糊中拖過(guò)，放入油鍋內炸透，撈出瀝油；

　　4.原油鍋燒至七八成熱時(shí)，把魚(yú)片復炸至金黃色撈出瀝干油；

　　5.將油倒出，原鍋置火上，放入番茄醬、白糖、少許鹽及水后，炒成濃汁，再放入切成小塊的青椒略炒，倒入魚(yú)片翻炒均勻，盛入盤(pán)內即成。

　　提示：鯧魚(yú)含蛋白質(zhì)15.6%、脂肪6.6%，及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等，有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。

（實(shí)習編輯：林志輝）