酒精肝是由于長(cháng)期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。很多人都相信“以形補形”這一套，于是也認為酒精肝患者可以多吃動(dòng)物肝臟，但這其實(shí)是不對的，酒精肝患者的飲食調養應遵循一定的原則，不可盲目大補。

　　中國目前白酒消費群大約3億人，年實(shí)際消費量在400萬(wàn)噸左右。中國人對白酒的觀(guān)點(diǎn)是“糊涂的愛(ài)，說(shuō)也說(shuō)不清”。不過(guò)，越來(lái)越多的“酒精肝”患者已經(jīng)證明：酒精攝入過(guò)度時(shí)，很難根治，后悔晚矣。

　　長(cháng)期酗酒為什么會(huì )引起酒精肝呢？

　　肝臟好比人體化工廠(chǎng)，人體各種營(yíng)養物質(zhì)的轉化合成都由肝臟完成，各種各樣的毒素亦要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)排解。少量喝酒，經(jīng)過(guò)肝臟解毒代謝后，變成無(wú)毒的物質(zhì)排出體外；若長(cháng)期大量飲酒，酒精的代謝產(chǎn)物乙醛對肝細胞的毒性作用就非常大。

　　在多數情況下，人們并不知道自己患上了酒精性法病，等到出現癥狀以后，如肝區疼痛、全身無(wú)力、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等癥狀，到醫院檢查發(fā)現肝功能異常，如轉氨酶升高，這已是酒精性肝炎。

　　此時(shí)若不及時(shí)治療或繼續喝酒，很容易發(fā)展成為酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，繼而還會(huì )出現腹水、消化道大出血等，重者有生命危險。

　　對于早中期酒精肝，戒酒是惟一的治療方法。當然，長(cháng)期喝酒的人突然停下來(lái)會(huì )出現戒斷癥狀，如失眠、煩躁、吃不下飯，甚至震顫、抽搐等類(lèi)似戒毒的癥狀，這是戒酒綜合征，需要找醫生給予鎮靜、靜脈補充營(yíng)養等對癥治療。

　　酒精肝患者吃動(dòng)物肝臟好嗎

　　酒精肝病人健康養肝方式對實(shí)現疾病康復十分重要，但是酒精肝病人是不能多吃動(dòng)物肝臟的，因為動(dòng)物內臟膽固醇含量較高，會(huì )加重肝臟負擔。

　　雖然動(dòng)物內臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的礦物質(zhì)和維生素也較肉類(lèi)多，其中的鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分不僅對養生健體有益，還具有補血補鐵、補肝明目的作用。但同時(shí)動(dòng)物內臟膽固醇含量較高，大量食用動(dòng)物肝臟會(huì )給酒精肝患者的身體造成一定的損傷。

　　酒精肝患者的肝臟已經(jīng)受到了損傷，如果酒精肝患者多吃動(dòng)物肝臟，會(huì )加重肝臟的負擔，使已經(jīng)受損的肝臟消化吸收功能降低。

　　酒精肝患者的飲食調養應遵循哪些原則？

　　酒精肝患者常并發(fā)蛋白質(zhì)熱量不足和多種維生素缺乏，身體營(yíng)養狀態(tài)的改變與酒精肝的預后密切相關(guān)，因此飲食調養對改善酒精肝的預后十分重要。當然，飲食調養和一切治療的前提是，酒精肝患者必須戒酒。酒精肝患者的飲食應注意以下幾點(diǎn)：

　　①攝入高能量、高蛋白、高維生素的飲食，以改善營(yíng)養不良的身體狀況。酒精肝患者每日應攝入每千克體重35千卡以上的能量。高蛋白質(zhì)飲食，可從每天每千克體重0.5克，逐漸增加到每天每千克體重1.0—1.5克。高維生素飲食應包括B族維生素等多種維生素。

　　②嚴格限制脂肪攝入。脂肪的熱量以占總熱量的15%—20%為宜。膳食應富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸，富含支鏈氨基酸的輔助治療并無(wú)必要。

　　③對需要逐步戒酒者，應減少深海魚(yú)油等多不飽和脂肪酸的過(guò)量攝入，以免加劇酒精性肝損傷。

　　建議在日常生活中從以下方面進(jìn)行防治：

　　1、節制飲酒：適量飲酒有益健康，關(guān)鍵要把握好飲酒量。酒精對肝細胞有較強的毒性，95%的酒精直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，從而降低肝臟的解毒能力，導致酒精性脂肪肝。一旦出現酒精肝無(wú)論屬于哪一期在疾病的治療過(guò)程中及疾病康復后，必須絕對禁止飲酒。

　　2、合理飲食：應以多食素食，谷類(lèi)為主，粗細搭配，宜清淡，忌油膩，富營(yíng)養，易消化為原則，多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。多吃蔬菜水果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)，清淡少鹽膳食，并注意補充含維生素B、C、K及葉酸類(lèi)較多的食物，如新鮮的水果、蔬菜。可以服多烯磷脂酰膽堿類(lèi)藥物，通過(guò)抗氧化作用減輕酒精對肝臟的損傷；也可以服用甘草酸制劑、水飛薊素類(lèi)、還原性谷光甘肽等藥物改善肝臟功能。

　　3、調暢情志：對于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心理狀態(tài)，以免因心理壓力和精神因素導致病情的加重，影響整個(gè)疾病的康復過(guò)程和治療效果。

　　4、勞逸結合：對于健康者而言要注意鍛煉身體，平衡體內的脂肪，及時(shí)進(jìn)行合理的代謝。對于酒精性肝病的患者要注意休息，做到起居有節，勞逸適量。在康復過(guò)程中應根據病情的緩急輕重以及體質(zhì)強弱不同，選擇適當的鍛煉方法。

　　5、早發(fā)現早治療：早期發(fā)現和治療酒精中毒病人可預防酒精性肝病的發(fā)生。應定期到醫院做肝功能以及體格的檢查，尤其是對于長(cháng)期飲酒和素有肝臟或者消化系統疾病的人而言，更應如此。